canaeru 開業サポートで
開業したオーナーたち

飲食店を開業したオーナーのデータとお店のデータ、canaeru開業サポートがお手伝いした内容やお店をオープンしてからの課題など開業に役立つ「リアルな声」を取材しました。
開業資金額は?開業時の年齢は?目標月商は?店舗の坪数は?

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2020/07/31

住宅街でも勝機を確信。開業前の定点観測とコロナ禍での開業を成功させた経営戦略山田耕路/焼鳥酒場 鶏のから騒ぎ

  • エリア東京
  • 業種焼き鳥店
  • ロケーションベッドタウン
  • ターゲット大人向け
  • 業界経験5~10年
  • 開業時の年齢40代
  • 目標月商1,000万~1,500万
  • 開業資金300万以上
  • 家賃30~40万以下
  • 坪数10~20坪

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2020/07/09

まったくの素人からラーメン店を開業。商品開発が後手に回る誤算も○○○○の活用で集客をカバー三好啓友/自家製麺 純

  • エリア東京
  • 業種ラーメン店
  • ロケーション繁華街
  • ターゲット大人向け
  • 業界経験10年以上
  • 開業時の年齢40代
  • 目標月商1,000万~1,500万
  • 開業資金100万~200万
  • 家賃20万以下
  • 坪数10~20坪

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2020/07/09

内装工事が頓挫、オープンが遅れるトラブル発生…異業種から転身したオーナーのビジョンとは?石原隆司/鉄板焼たまゆら

  • エリア東京
  • 業種鉄板焼・お好み焼き店
  • ロケーション繁華街
  • ターゲット大人向け
  • 業界経験未経験
  • 開業時の年齢40代
  • 目標月商2,000万以上
  • 開業資金300万以上
  • 家賃40万以上
  • 坪数20~30坪

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2020/07/09

経営本、開業セミナー参加、経営者からのアドバイス…開業の素人に必要なものは何よりも情報量猪俣 智則/居酒屋 まるのひと

  • エリア千葉
  • 業種居酒屋
  • ロケーションベッドタウン
  • ターゲット大人向け
  • 業界経験3~5年
  • 開業時の年齢40代
  • 目標月商500~1,000万
  • 開業資金100万~200万
  • 家賃20万以下
  • 坪数10~20坪

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2020/07/09

価格設定の難しさをオープン時に実感…開業資金を全額自己資金で賄った、そのメリットとは?山下雅司/張小姐餃子

  • エリア東京
  • 業種中華料理店
  • ロケーション繁華街
  • ターゲット大人向け
  • 業界経験未経験
  • 開業時の年齢50代
  • 目標月商500~1,000万
  • 開業資金100万~200万
  • 家賃20万以下
  • 坪数10~20坪

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2020/07/09

「地元に根付いた歌えるバル」のコンセプトを実現するために、物件選びはじっくりと。徳山隆造/パブリックバル風来里

  • エリア神奈川
  • 業種バル
  • ロケーションベッドタウン
  • ターゲット大人向け
  • 業界経験未経験
  • 開業時の年齢50代
  • 目標月商~500万
  • 開業資金100万~200万
  • 家賃20~30万以下
  • 坪数10~20坪

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2020/07/09

商圏やターゲットを徹底分析…開業後は課題もあるが分析のおかけでやるべきことは見えている鈴木将吾/ガストロパブ オフィスアワー

  • エリア千葉
  • 業種バル
  • ロケーション繁華街
  • ターゲット大人向け
  • 業界経験10年以上
  • 開業時の年齢30代
  • 目標月商1,000万~1,500万
  • 開業資金100万~200万
  • 家賃20万以下
  • 坪数10~20坪

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2020/07/09

はじめての開業は分からないことの連続…失敗したこともあったがお客様に支えられながら挑戦し続けていく加納福生/jUjUtto(じゅじゅっと)

  • エリア岐阜
  • 業種和食・食堂・レストラン
  • ロケーションベッドタウン
  • ターゲットファミリー向け
  • 業界経験10年以上
  • 開業時の年齢40代
  • 目標月商1,000万~1,500万
  • 開業資金100万~200万
  • 家賃20~30万以下
  • 坪数10~20坪

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2020/07/09

本当に何も分からないところからはじめて、周囲の人のサポートで開業…お店の維持には販促が不可欠村上康之/一六八(イロハ)

  • エリア埼玉
  • 業種テイクアウト専門店
  • ロケーション繁華街
  • ターゲットファミリー向け
  • 業界経験~3年
  • 開業時の年齢40代
  • 目標月商1,000万~1,500万
  • 開業資金100万~200万
  • 家賃20~30万以下
  • 坪数10~20坪

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2020/07/09

「店作り」は事業の手段…味を担保しつつ商売は試行錯誤している田中章敬/プリヤマハル東京

  • エリア東京
  • 業種カレー専門店
  • ロケーションベッドタウン
  • ターゲット大人向け
  • 業界経験3~5年
  • 開業時の年齢50代
  • 目標月商1,000万~1,500万
  • 開業資金300万以上
  • 家賃20万以下
  • 坪数10~20坪

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2020/07/09

物件が見つからないと始まらない。多店舗展開を見据えるメンズ専門理容室関川 俊/中野 拓也/CHROM TOKYO the Barber

  • エリア東京
  • 業種美理容
  • ロケーション繁華街
  • ターゲット大人向け
  • 業界経験10年以上
  • 開業時の年齢30代
  • 目標月商1,500万~2,000万
  • 開業資金100万~200万
  • 家賃30~40万以下
  • 坪数10~20坪

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2020/07/09

想定していた客層とのギャップ…客単価が高い嬉しい誤算もあれば、人材繰りに苦労も…阿部和雄/貝や ほくと

  • エリア東京
  • 業種和食・食堂・レストラン
  • ロケーションビジネス街
  • ターゲット大人向け
  • 業界経験10年以上
  • 開業時の年齢40代
  • 目標月商1,000万~1,500万
  • 開業資金100万~200万
  • 家賃20~30万以下
  • 坪数10~20坪

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