お店のこと、はじめる前も、はじめた後も。

叶えた人インタビュー
(集客支援)

成功のため、労を惜しまない努力が必要なことは語るまでもありません。一方、それをしていれば必ず成功するとは言えません。夢を叶える人、目標を達成する人には、必ずと言っていいほど独自の信念があるものです。「叶えた人インタビュー」では、そんな方々の、ここでしか聞けないお話をご紹介します。

  • 2017/09/19

    店づくりは最初に物語を作ることから。このクレープは田舎の花屋の息子が焼くクレープ掛川哲司/TAJIMAJI

    代官山にある人気のビストロ「Ata」のオーナーシェフ・掛川哲司さんが新たに開業したクレープ店「TAJIMAJI」は…

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  • 2017/09/14

    自家製麺と煮干しスープ。信じた味を貫き、新しいラーメン文化を生み出した名店吉川和寿(よしかわ かづとし)/寿製麺 よしかわ

    埼玉県川越市。その中心部から狭山方面へ車を10分ほど走らせると、「寿製麺よしかわ」というラーメン専門店がある。チェ…

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  • 2017/09/08

    今ある餃子をずっと変わらない味で提供する、"そこにある餃子屋さん”でいたい品川祐司(しながわゆうじ)/亜細亜割烹 蓮月

    焼き餃子が嫌いな日本人はなかなか見かけません。都心部などでは餃子専門店が多く、競合もひしめきます。それだけに、競争…

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  • 2017/09/05

    眼前に「海」「空」「崖」が広がるお茶とスイーツだけではないカフェ瀬山周一/GAKE 海と空しか見えない崖の上の小さなカフェ

    「海のそばで、カフェやレストランを開業したい!」という夢をお持ちの起業者は、いつの時代も多いものです。最大の課題は…

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  • 2017/08/24

    ブリュレフレンチトースト、ドラフトコーヒー・・・食を通じてライフスタイルを彩る平井幸奈(ひらいゆきな)/Foru Cafe フォルカフェ

    自分の“好き”にまっすぐに行動し、突き詰めた先に見つけた「日本初のブリュレフレンチトースト専門店ForuCafeを…

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  • 2017/04/28

    「あげパン」発祥の地、東京・大田区鵜の木で、その味と歴史を守り続けるパン屋さん黒川みどり/東京あげパン

    東京・大田区鵜の木を発祥とするあげパンの専門店「東京あげパン」。学校給食で定番ではあるが、なぜ専門店をなぜオープン…

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  • 2017/07/10

    沖縄でスープカレー?!札幌で培った味を信じて南国の食材と夢のコラボを。山崎けんじ/あじとや

    沖縄に3店舗を構えるスープカレー専門店「あじとや」の店主・山崎けんじさんは、スープカレーの本場・北海道札幌のご出身…

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  • 2017/08/29

    満席が続く二子玉川の一軒家フレンチレストランのこだわりとは?杉浦和哉(すぎうらかずや)/MARKT

    二子玉川のショッピングセンター街近くの閑静な住宅街の一角にあるMARKT(マルクト)は、緑の蔦が絡まった青い看板が…

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  • 2017/01/17

    力士からラーメン店店主へ。実力派へと「進化するラーメン店」オーナーの秘密に迫る森下勤勉(もりしたのりかつ) 愛称「きんちゃん」/さんじ

    相撲に向けていた熱い情熱を、今度はラーメンへ。当初は物珍しさで話題になった店は、コツコツと進化を重ね、今やマニアが…

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  • 2017/08/10

    4人の理容師によって開業されたバーを併設するバーバーは、個性溢れる大人の理容室冨塚 悠騎/Barber BLUE WORKS

    4人の理容師が集まって開業された"バーを併設したバーバー"『Barber BLUE WORKS』。髪を切るついでに…

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  • 2016/12/01

    脱サラで念願のカフェ開業へ “自分の店を持ちたかった理由”とは?町山友康/サカノウエカフェ

    坂の上にお店があることから付いた名前が「サカノウエカフェ」。人気はオリジナリティ溢れるラテアート。人気の街、東京・…

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  • 2017/03/13

    わずか5坪の店舗で1日に800個を売り切った“街のハブ”を目指すドーナッツ店春日井 順/HIGUMA Doughnuts(ヒグマ ドーナッツ)

    デザイン・ブランディングを主とするsolla株式会社を経営する傍ら、ドーナッツ店を開業してしまったという、「HIG…

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  • 2017/03/10

    たった2種類しか販売しない和菓子店、その狙いとは?稲葉基大・浅野理生/wagashi asobi

    2011年に工房兼ショップとしてオープンした「wagashi asobi」。販売する和菓子は「ドライフルーツの羊羹…

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  • 2017/01/27

    実は、食べるより食べてもらいたい。大食いタレント三宅智子のお店開業ストーリー三宅智子(みやけともこ)/OKAYAMA DINNING 銀座みやけ家

    おなじみの大食いタレント、三宅智子さん。大食いのお仕事とは違う、ご自身のお店を開業するエピソードをインタビュー。ず…

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  • 2017/02/14

    銀座で開業して3年目。三宅智子が考える「お店作り」は、永遠にひたむき三宅智子(みやけともこ)/OKAYAMA DINNING 銀座みやけ家

    大食いタレント・三宅智子さんの夢だった「自分の飲食店を持つこと」。タレントのお仕事をしながら準備してきた資金や物件…

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  • 2017/07/14

    「世界の朝食」はおもしろい!そのワクワク感を共有するカフェを作りたかった木村 顕/WORLD BREAKFAST ALLDAY(ワールド・ブレックファスト・オールデイ)

    古い建物を自らの手で改修して完成させた宿泊施設「日光イン」を11年にわたって運営している木村 顕さん。そこを訪れた…

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  • 2017/07/20

    サッカーファンも集まるアイリッシュバーは、地域コミュニティの場町田 智(まちだ さとし)/IRISH BAR McCANNS アイリッシュバーマッキャンズ

    「夫婦でできるお店をやりたい」という結婚当初からの夢を叶え、武蔵小杉に「アイリッシュバーマッキャンズ」をオープンし…

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  • 2017/01/24

    グルテンフリーはマズい?!そのイメージを覆し、外国人旅行客が殺到するカフェ岡村 優子/グルテンフリーカフェ リトルバード

    普通のレストランへ行っても、アレルギーがあるため食べられるものが限られてしまい、困っていたと言います。そのため学生…

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  • 2017/07/11

    家族との時間と仕事。どちらも大切だから、どちらも満足できる場所で暮らしたい。鈴木史朗/The Lobby Umineco

    カフェはひとときの安らぎやコミュニケーションが生まれる場所。単にコーヒーをお出しするだけでなく、プラスアルファを提…

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  • 2017/07/05

    青森のために仕事を作りたい。それが、導かれてここに来た、自分の役目だと思う。井上信平/DUBOIS(カフェレストラン デュボワ)

    兵庫県から青森県へ家族で移住し、ご自身が大好きなハンバーガー専門店をオープンした井上さん。「青森県へは導かれてやっ…

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