お店のこと、はじめる前も、はじめた後も。

叶えた人インタビュー
(仕入れ)

成功のため、労を惜しまない努力が必要なことは語るまでもありません。一方、それをしていれば必ず成功するとは言えません。夢を叶える人、目標を達成する人には、必ずと言っていいほど独自の信念があるものです。「叶えた人インタビュー」では、そんな方々の、ここでしか聞けないお話をご紹介します。

  • 2017/01/23

    コーヒーに癒され救われ今がある 再起を賭けたスペシャルティコーヒー専門店飯塚 徹/ILOHA Coffee

    現在、東京都内には豆の生産地から焙煎方法、お湯の温度まで徹底的にこだわった”本当に美味しいコーヒー”が飲めるお店が…

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  • 2017/01/11

    勤務していた美容室がまさかの閉店。独立願望がない中、あえて開業を選んだ理由とは?石井嗣聖(イシイヒデマサ)/CELSUS SECRET GARDEN(セルサスシークレットガーデン)

    独立することがセオリーな美容師業において、独立をまったく考えてなかった、という石井さん。勤務先が閉店することとなり…

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  • 2017/01/12

    わずか9年で7院を展開する歯科医療法人の経営戦略と展望宮坂 厚弘(ミヤサカ アツヒロ)/医療法人社団 清慈会

    2007年に「小石川歯科クリニック」を開業して以来、わずか9年で7院を経営するまで規模を拡大してきた「医療法人社団…

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  • 2017/01/27

    実は、食べるより食べてもらいたい。大食いタレント三宅智子のお店開業ストーリー三宅智子(みやけともこ)/OKAYAMA DINNING 銀座みやけ家

    おなじみの大食いタレント、三宅智子さん。大食いのお仕事とは違う、ご自身のお店を開業するエピソードをインタビュー。ず…

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  • 2017/02/14

    銀座で開業して3年目。三宅智子が考える「お店作り」は、永遠にひたむき三宅智子(みやけともこ)/OKAYAMA DINNING 銀座みやけ家

    大食いタレント・三宅智子さんの夢だった「自分の飲食店を持つこと」。タレントのお仕事をしながら準備してきた資金や物件…

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  • 2016/12/01

    脱サラで念願のカフェ開業へ “自分の店を持ちたかった理由”とは?町山友康/サカノウエカフェ

    三組坂(みくみざか)という坂の上にお店があることから付いた名前が「サカノウエカフェ」。人気はオリジナリティ溢れるラ…

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  • 2017/01/24

    グルテンフリーはマズい?!そのイメージを覆し、外国人旅行客が殺到するカフェ岡村 優子/グルテンフリーカフェ リトルバード

    普通のレストランへ行っても、アレルギーがあるため食べられるものが限られてしまい、困っていたと言います。そのため学生…

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  • 2017/01/20

    奥渋谷の小さなポルトガル菓子専門店に、行列が絶えない理由とは佐藤なつみ/ナタ・デ・クリスチアノ

    最近話題のエリア:奥渋谷。エッグタルトというお菓子の専門店で、行列を作るまでになった「ナタ・デ・クリスチアノ」さん…

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  • 2017/02/06

    コーヒー業界に新風を起こしたシングルオリジンの先駆者能城政隆/NOZY COFFEE

    日本では珍しい「シングルオリジン」専門のロースターである「NOZY COFFEE」。「コーヒーの生産国・各農園のよ…

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  • 2017/03/13

    わずか5坪の店舗で1日に800個を売り切った“街のハブ”を目指すドーナッツ店春日井 順/HIGUMA Doughnuts(ヒグマ ドーナッツ)

    デザイン・ブランディングを主とするsolla株式会社を経営する傍ら、ドーナッツ店を開業してしまったという、「HIG…

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  • 2017/01/17

    力士からラーメン店店主へ。実力派へと「進化するラーメン店」オーナーの秘密に迫る森下勤勉(もりしたのりかつ) 愛称「きんちゃん」/さんじ

    相撲に向けていた熱い情熱を、今度はラーメンへ。当初は物珍しさで話題になった店は、コツコツと進化を重ね、今やマニアが…

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  • 2017/04/14

    趣味をビジネスへと昇華させた、国内唯一の桜貝アクセサリー専門店陸門浩行/Lino Drops Kamakura

    趣味から職業へ。国内唯一の桜貝アクセサリー専門ショップ、Lino Drops Kamakuraの陸門浩行さんにイン…

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  • 2017/03/30

    セレクトショップをやっていくなら、自分の「好き」にまっすぐいること秋山香奈子/SUNNY CLOUDY RAINY

    ファッション通販サイトの仕事から、自分の好きなモノだけを集めた店を持ちたいという夢に背中を押され、2015年に開業…

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  • 2017/03/01

    時流の先を行く代表取締役兼チーズ職人。成功を掴んだ秘訣藤川真至/SHIBUYA CHEESE STAND

    人気店「SHIBUYA CHEESE STAND」、そして2号店「& CHEESE STAND」を経営する藤川社長…

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  • 2017/03/15

    懐石料理からラーメンへ。和食歴18年の板前が拓いた和風ラーメンの新境地笹沼高広(ささぬま たかひろ)/銀笹

    銀座8丁目、昭和通りの南側。汐留のオフィス街にも近い料亭密集地帯に「銀笹」はあります。店主は都内のさまざまな料亭、…

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  • 2017/03/01

    美味しいチーズをもっと身近に。それを軸に業態の違う店を増やしていく藤川真至/& CHEESE STAND

    人気店「SHIBUYA CHEESE STAND」、そして2号店「& CHEESE STAND」を経営する藤川社長…

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  • 2016/12/28

    サロネーゼを経て料理店オーナーへ 自らが厨房に立ったその理由とは笹島ゆり/nomade(ノマド)

    自宅での料理教室を開催した後、自らのお店を構えた笹島さん。ひとりでの開業スタイルや物件の考え方などお話をいただきま…

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  • 2017/01/05

    薬膳料理で勝負。そのジャンルが持つイメージを打破することが大切だと思っている。山邉智敬(やまべ ともたか)/薬膳ダイニング 縁ゆ

    漢方の考えをベースに、日本人の身体に合わせて創る「薬膳ダイニング 縁ゆ」。素材の効能や、旬の味覚を活かし、体質に合…

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  • 2017/02/28

    閑静な住宅街で洋品店を営む、フロンティアスピリットに迫る井本征志(イモトユキムネ)/Euphonica(ユーフォニカ)

    自動車が通らないタイル敷きの歩道、駅前などに広場があり、街中から歩いてそのまま緑地へ入れるつくりが気持ちいい横浜市…

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  • 2016/12/01

    カリフォルニアの食文化に触発されて 日本に新しいライフスタイルを提案関俊一郎/FUNGO

    強い意欲がなければビジネスの継続は難しいもの。お客様のため、社会のため。そして、社会を変えていけなければ淘汰される…

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