お店のこと、はじめる前も、はじめた後も。

叶えた人インタビュー
(仕入れ)

成功のため、労を惜しまない努力が必要なことは語るまでもありません。一方、それをしていれば必ず成功するとは言えません。夢を叶える人、目標を達成する人には、必ずと言っていいほど独自の信念があるものです。「叶えた人インタビュー」では、そんな方々の、ここでしか聞けないお話をご紹介します。

  • 2017/07/14

    「世界の朝食」はおもしろい!そのワクワク感を共有するカフェを作りたかった木村 顕/WORLD BREAKFAST ALLDAY(ワールド・ブレックファスト・オールデイ)

    古い建物を自らの手で改修して完成させた宿泊施設「日光イン」を11年にわたって運営している木村 顕さん。そこを訪れた…

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  • 2017/07/10

    沖縄でスープカレー?!札幌で培った味を信じて南国の食材と夢のコラボを。山崎けんじ/あじとや

    沖縄に3店舗を構えるスープカレー専門店「あじとや」の店主・山崎けんじさんは、スープカレーの本場・北海道札幌のご出身…

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  • 2016/12/01

    脱サラで念願のカフェ開業へ “自分の店を持ちたかった理由”とは?町山友康/サカノウエカフェ

    三組坂(みくみざか)という坂の上にお店があることから付いた名前が「サカノウエカフェ」。人気はオリジナリティ溢れるラ…

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  • 2017/01/24

    グルテンフリーはマズい?!そのイメージを覆し、外国人旅行客が殺到するカフェ岡村 優子/グルテンフリーカフェ リトルバード

    普通のレストランへ行っても、アレルギーがあるため食べられるものが限られてしまい、困っていたと言います。そのため学生…

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  • 2017/01/17

    力士からラーメン店店主へ。実力派へと「進化するラーメン店」オーナーの秘密に迫る森下勤勉(もりしたのりかつ) 愛称「きんちゃん」/さんじ

    相撲に向けていた熱い情熱を、今度はラーメンへ。当初は物珍しさで話題になった店は、コツコツと進化を重ね、今やマニアが…

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  • 2017/06/08

    東池袋大勝軒の遺伝子を受け継ぐ神奈川の名店も、最初は厳しい船出だった栗山卓也(くりやま たくや)/くり山

    神奈川県横浜市にある「六角橋商店街」が有名な、横浜市六角橋エリア。その賑やかなメインストリートから少し外れた場所に…

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  • 2017/06/20

    外食だからこそ特別な一杯を。自分と同じように成長するラーメンを作りたい後藤将友(ごとう まさとも)/G麺7(ジーメンセブン)

    神奈川県・横浜市。上大岡駅から少し離れた場所に佇む「G麺7」(ジーメンセブン)は、個性的なネーミングの印象から「変…

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  • 2017/01/27

    実は、食べるより食べてもらいたい。大食いタレント三宅智子のお店開業ストーリー三宅智子(みやけともこ)/OKAYAMA DINNING 銀座みやけ家

    おなじみの大食いタレント、三宅智子さん。大食いのお仕事とは違う、ご自身のお店を開業するエピソードをインタビュー。ず…

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  • 2017/02/14

    銀座で開業して3年目。三宅智子が考える「お店作り」は、永遠にひたむき三宅智子(みやけともこ)/OKAYAMA DINNING 銀座みやけ家

    大食いタレント・三宅智子さんの夢だった「自分の飲食店を持つこと」。タレントのお仕事をしながら準備してきた資金や物件…

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  • 2017/03/13

    わずか5坪の店舗で1日に800個を売り切った“街のハブ”を目指すドーナッツ店春日井 順/HIGUMA Doughnuts(ヒグマ ドーナッツ)

    デザイン・ブランディングを主とするsolla株式会社を経営する傍ら、ドーナッツ店を開業してしまったという、「HIG…

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  • 2017/04/14

    趣味をビジネスへと昇華させた、国内唯一の桜貝アクセサリー専門店陸門浩行/Lino Drops Kamakura

    趣味から職業へ。国内唯一の桜貝アクセサリー専門ショップ、Lino Drops Kamakuraの陸門浩行さんにイン…

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  • 2017/06/30

    沖縄で一番のお店を目指す若きオーナーが、修行で得たものとは?渡嘉敷翔太/囲炉 燻し焼き 若獅子wakashi

    大学卒業後料理の勉強のために上京し、その後、地元・沖縄で囲炉燻し焼きのお店をオープンさせた渡嘉敷翔太さん。沖縄とい…

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  • 2017/01/20

    奥渋谷の小さなポルトガル菓子専門店に、行列が絶えない理由とは佐藤なつみ/ナタ・デ・クリスチアノ

    最近話題のエリア:奥渋谷。エッグタルトというお菓子の専門店で、行列を作るまでになった「ナタ・デ・クリスチアノ」さん…

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  • 2016/12/28

    サロネーゼを経て料理店オーナーへ 自らが厨房に立ったその理由とは笹島ゆり/nomade(ノマド)

    自宅での料理教室を開催した後、自らのお店を構えた笹島さん。ひとりでの開業スタイルや物件の考え方などお話をいただきま…

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  • 2017/02/06

    コーヒー業界に新風を起こしたシングルオリジンの先駆者能城政隆/NOZY COFFEE

    日本では珍しい「シングルオリジン」専門のロースターである「NOZY COFFEE」。「コーヒーの生産国・各農園のよ…

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  • 2017/03/15

    懐石料理からラーメンへ。和食歴18年の板前が拓いた和風ラーメンの新境地笹沼高広(ささぬま たかひろ)/銀笹

    銀座8丁目、昭和通りの南側。汐留のオフィス街にも近い料亭密集地帯に「銀笹」はあります。店主は都内のさまざまな料亭、…

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  • 2017/01/12

    わずか9年で7院を展開する歯科医療法人の経営戦略と展望宮坂 厚弘(ミヤサカ アツヒロ)/医療法人社団 清慈会

    2007年に「小石川歯科クリニック」を開業して以来、わずか9年で7院を経営するまで規模を拡大してきた「医療法人社団…

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  • 2017/07/12

    復興にはコミュニティが必要。地元の人たちと立ち上げた特別な食堂。押田一秀/報徳庵

    東日本大震災の翌年、復興のためのコミュニケーションの場として福島県相馬市にオープンした報徳庵。そのメンバーのひとり…

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  • 2017/01/11

    勤務していた美容室がまさかの閉店。独立願望がない中、あえて開業を選んだ理由とは?石井嗣聖(イシイヒデマサ)/CELSUS SECRET GARDEN(セルサスシークレットガーデン)

    独立することがセオリーな美容師業において、独立をまったく考えてなかった、という石井さん。勤務先が閉店することとなり…

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  • 2017/01/23

    コーヒーに癒され救われ今がある 再起を賭けたスペシャルティコーヒー専門店飯塚 徹/ILOHA Coffee

    現在、東京都内には豆の生産地から焙煎方法、お湯の温度まで徹底的にこだわった”本当に美味しいコーヒー”が飲めるお店が…

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