お店のこと、はじめる前も、はじめた後も。

2017/01/24

グルテンフリーはマズい?!そのイメージを覆し、外国人旅行客が殺到するカフェ

目指すは“グルテンフリーのわりには美味しい”ではなく、“料理として美味しい”と言っていただけるもの

  • 岡村 優子/グルテンフリーカフェ リトルバード

普通のレストランへ行っても、アレルギーがあるため食べられるものが限られてしまい、困っていたと言います。そのため学生時代より、食事やアレルギーについて学んだそうです。1991年生まれ、25歳の岡村さんにお話しを伺いました。

岡村さんが代表を務める「リトルバード」のメニューはグルテン(小麦、大麦、ライ麦などの穀物に含まれるたんぱく質の一種)を一切使わないグルテンフリーですが、どのようないきさつで開業に至ったのでしょうか?

リトルバードは先代のオーナーが15年前、愛知県でグルテンフリーのスイーツショップを開業したのが始まりです。その後、原宿に店舗を構え、私はそこで店長として働いていたのですが、米粉の開発に注力するようになったオーナーが違う形でグルテンフリーを広めていきたいという理由から閉店することになり、だったら「私がやります!」と手を挙げて、代表になったんです。

岡村 優子

1991年生まれ。東京都出身。幼い頃から多くのアレルギーがあり、学生時代より食事やアレルギーについて学ぶ。店長を務めていたグルテンフリーカフェ「リトルバード」(東京・原宿)の閉店に伴い、自らが代表となって2016年4月、代々木八幡に新店舗「リトルバード」を立ち上げる。

グルテンフリーカフェ リトルバードhttps://www.facebook.com/cafe.littlebird/
東京都渋谷区上原1-1-20 jpビル 3F

グルテンフリーカフェ リトルバード
グルテン(小麦、大麦、ライ麦などの穀物に含まれるたんぱく質の一種)を一切使用せず、国産の米粉のみを使った料理やスイーツが楽しめるカフェ。調味料に至るまで一切の麦製品を使用せず、油もEXバージンオリーブオイルのみ。

つづきをよむ→

メールアドレスの登録だけで
続きをご覧いただけます。

会員登録すれば、
そのほかコンテンツも
“ずっと無料”でご利用できます!
・1,000件以上の店舗物件情報から物件探し
・開業・店舗経営に役立つ100以上の記事閲覧
・約100件掲載!「開業前に気をつけたいことは?」開業者へのインタビュー閲覧

PAGETOPへ