お店のこと、はじめる前も、はじめた後も。

叶えた人インタビュー
(開業資金)

成功のため、労を惜しまない努力が必要なことは語るまでもありません。一方、それをしていれば必ず成功するとは言えません。夢を叶える人、目標を達成する人には、必ずと言っていいほど独自の信念があるものです。「叶えた人インタビュー」では、そんな方々の、ここでしか聞けないお話をご紹介します。

  • 2017/09/14

    自家製麺と煮干しスープ。信じた味を貫き、新しいラーメン文化を生み出した名店吉川和寿(よしかわ かづとし)/寿製麺 よしかわ

    埼玉県川越市。その中心部から狭山方面へ車を10分ほど走らせると、「寿製麺よしかわ」というラーメン専門店がある。チェ…

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  • 2017/09/08

    今ある餃子をずっと変わらない味で提供する、"そこにある餃子屋さん”でいたい品川祐司(しながわゆうじ)/亜細亜割烹 蓮月

    焼き餃子が嫌いな日本人はなかなか見かけません。都心部などでは餃子専門店が多く、競合もひしめきます。それだけに、競争…

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  • 2017/09/05

    眼前に「海」「空」「崖」が広がるお茶とスイーツだけではないカフェ瀬山周一/GAKE 海と空しか見えない崖の上の小さなカフェ

    「海のそばで、カフェやレストランを開業したい!」という夢をお持ちの起業者は、いつの時代も多いものです。最大の課題は…

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  • 2017/08/24

    ブリュレフレンチトースト、ドラフトコーヒー・・・食を通じてライフスタイルを彩る平井幸奈(ひらいゆきな)/Foru Cafe フォルカフェ

    自分の“好き”にまっすぐに行動し、突き詰めた先に見つけた「日本初のブリュレフレンチトースト専門店ForuCafeを…

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  • 2017/07/10

    沖縄でスープカレー?!札幌で培った味を信じて南国の食材と夢のコラボを。山崎けんじ/あじとや

    沖縄に3店舗を構えるスープカレー専門店「あじとや」の店主・山崎けんじさんは、スープカレーの本場・北海道札幌のご出身…

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  • 2017/01/17

    力士からラーメン店店主へ。実力派へと「進化するラーメン店」オーナーの秘密に迫る森下勤勉(もりしたのりかつ) 愛称「きんちゃん」/さんじ

    相撲に向けていた熱い情熱を、今度はラーメンへ。当初は物珍しさで話題になった店は、コツコツと進化を重ね、今やマニアが…

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  • 2017/06/08

    東池袋大勝軒の遺伝子を受け継ぐ神奈川の名店も、最初は厳しい船出だった栗山卓也(くりやま たくや)/くり山

    神奈川県横浜市にある「六角橋商店街」が有名な、横浜市六角橋エリア。その賑やかなメインストリートから少し外れた場所に…

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  • 2017/08/10

    4人の理容師によって開業されたバーを併設するバーバーは、個性溢れる大人の理容室冨塚 悠騎/Barber BLUE WORKS

    4人の理容師が集まって開業された"バーを併設したバーバー"『Barber BLUE WORKS』。髪を切るついでに…

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  • 2016/12/01

    脱サラで念願のカフェ開業へ “自分の店を持ちたかった理由”とは?町山友康/サカノウエカフェ

    坂の上にお店があることから付いた名前が「サカノウエカフェ」。人気はオリジナリティ溢れるラテアート。人気の街、東京・…

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  • 2017/01/27

    実は、食べるより食べてもらいたい。大食いタレント三宅智子のお店開業ストーリー三宅智子(みやけともこ)/OKAYAMA DINNING 銀座みやけ家

    おなじみの大食いタレント、三宅智子さん。大食いのお仕事とは違う、ご自身のお店を開業するエピソードをインタビュー。ず…

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  • 2017/02/14

    銀座で開業して3年目。三宅智子が考える「お店作り」は、永遠にひたむき三宅智子(みやけともこ)/OKAYAMA DINNING 銀座みやけ家

    大食いタレント・三宅智子さんの夢だった「自分の飲食店を持つこと」。タレントのお仕事をしながら準備してきた資金や物件…

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  • 2017/07/14

    「世界の朝食」はおもしろい!そのワクワク感を共有するカフェを作りたかった木村 顕/WORLD BREAKFAST ALLDAY(ワールド・ブレックファスト・オールデイ)

    古い建物を自らの手で改修して完成させた宿泊施設「日光イン」を11年にわたって運営している木村 顕さん。そこを訪れた…

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  • 2017/07/20

    サッカーファンも集まるアイリッシュバーは、地域コミュニティの場町田 智(まちだ さとし)/IRISH BAR McCANNS アイリッシュバーマッキャンズ

    「夫婦でできるお店をやりたい」という結婚当初からの夢を叶え、武蔵小杉に「アイリッシュバーマッキャンズ」をオープンし…

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  • 2017/07/11

    家族との時間と仕事。どちらも大切だから、どちらも満足できる場所で暮らしたい。鈴木史朗/The Lobby Umineco

    カフェはひとときの安らぎやコミュニケーションが生まれる場所。単にコーヒーをお出しするだけでなく、プラスアルファを提…

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  • 2017/06/14

    独立の期限を決めて、厳守する。30年先を見据えた“本気の開業”が成功を生み出す樋上正径(ひがみ まさみち)/地球の中華そば(ほしのちゅうかそば)

    神奈川県・横浜市の歓楽街のひとつ、伊勢崎長者町。2014年、その地に突如誕生した「地球(ほし)の中華そば」は、開店…

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  • 2017/05/08

    駅から徒歩20分。何も無い住宅地で行列を作るラーメン店の秘密山岸健太郎(やまぎし けんたろう)/麺処 絢(けん)

    東京都調布市入間町。高級住宅街として知られる成城に隣接する閑静な住宅地に、昼時になると突然現れる行列。その先には「…

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  • 2017/06/30

    沖縄で一番のお店を目指す若きオーナーが、修行で得たものとは?渡嘉敷翔太/囲炉 燻し焼き 若獅子wakashi

    大学卒業後料理の勉強のために上京し、その後、地元・沖縄で囲炉燻し焼きのお店をオープンさせた渡嘉敷翔太さん。沖縄とい…

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  • 2017/02/21

    「信州ラーメンを全国ブランドに」。業界屈指のプレーヤーとなった塚田氏の原点とは?塚田兼司(つかだけんじ)/信濃神麺 烈士洵名

    長野県内に「笑楽亭」「気むずかし家」などのヒット店を持ちながら、「信州ラーメンを全国区にしたい」と東京に進出してき…

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  • 2017/04/04

    「ダメだったらそれまで」と始めたラーメン店。今では「店をつぶさないこと」が目標大城弘樹(おおしろ ひろき)/麺処 晴(めんどころ はる)

    東京都台東区にある言問通りと昭和通りが交差する入谷交差点。この交差点の角には、これまで幾つものラーメン店が入っては…

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  • 2017/06/20

    外食だからこそ特別な一杯を。自分と同じように成長するラーメンを作りたい後藤将友(ごとう まさとも)/G麺7(ジーメンセブン)

    神奈川県・横浜市。上大岡駅から少し離れた場所に佇む「G麺7」(ジーメンセブン)は、個性的なネーミングの印象から「変…

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