お店のこと、はじめる前も、はじめた後も。

叶えた人インタビュー
(開業資金)

成功のため、労を惜しまない努力が必要なことは語るまでもありません。一方、それをしていれば必ず成功するとは言えません。夢を叶える人、目標を達成する人には、必ずと言っていいほど独自の信念があるものです。「叶えた人インタビュー」では、そんな方々の、ここでしか聞けないお話をご紹介します。

  • 2017/07/20

    サッカーファンも集まるアイリッシュバーは、地域コミュニティの場町田 智(まちだ さとし)/IRISH BAR McCANNS アイリッシュバーマッキャンズ

    「夫婦でできるお店をやりたい」という結婚当初からの夢を叶え、武蔵小杉に「アイリッシュバーマッキャンズ」をオープンし…

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  • 2017/07/14

    「世界の朝食」はおもしろい!そのワクワク感を共有するカフェを作りたかった木村 顕/WORLD BREAKFAST ALLDAY(ワールド・ブレックファスト・オールデイ)

    古い建物を自らの手で改修して完成させた宿泊施設「日光イン」を11年にわたって運営している木村 顕さん。そこを訪れた…

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  • 2017/07/10

    沖縄でスープカレー?!札幌で培った味を信じて南国の食材と夢のコラボを。山崎けんじ/あじとや

    沖縄に3店舗を構えるスープカレー専門店「あじとや」の店主・山崎けんじさんは、スープカレーの本場・北海道札幌のご出身…

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  • 2016/12/01

    脱サラで念願のカフェ開業へ “自分の店を持ちたかった理由”とは?町山友康/サカノウエカフェ

    三組坂(みくみざか)という坂の上にお店があることから付いた名前が「サカノウエカフェ」。人気はオリジナリティ溢れるラ…

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  • 2017/01/17

    力士からラーメン店店主へ。実力派へと「進化するラーメン店」オーナーの秘密に迫る森下勤勉(もりしたのりかつ) 愛称「きんちゃん」/さんじ

    相撲に向けていた熱い情熱を、今度はラーメンへ。当初は物珍しさで話題になった店は、コツコツと進化を重ね、今やマニアが…

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  • 2017/06/14

    独立の期限を決めて、厳守する。30年先を見据えた“本気の開業”が成功を生み出す樋上正径(ひがみ まさみち)/地球の中華そば(ほしのちゅうかそば)

    神奈川県・横浜市の歓楽街のひとつ、伊勢崎長者町。2014年、その地に突如誕生した「地球(ほし)の中華そば」は、開店…

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  • 2017/05/08

    駅から徒歩20分。何も無い住宅地で行列を作るラーメン店の秘密山岸健太郎(やまぎし けんたろう)/麺処 絢(けん)

    東京都調布市入間町。高級住宅街として知られる成城に隣接する閑静な住宅地に、昼時になると突然現れる行列。その先には「…

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  • 2017/02/21

    「信州ラーメンを全国ブランドに」。業界屈指のプレーヤーとなった塚田氏の原点とは?塚田兼司(つかだけんじ)/信濃神麺 烈士洵名

    長野県内に「笑楽亭」「気むずかし家」などのヒット店を持ちながら、「信州ラーメンを全国区にしたい」と東京に進出してき…

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  • 2017/06/08

    東池袋大勝軒の遺伝子を受け継ぐ神奈川の名店も、最初は厳しい船出だった栗山卓也(くりやま たくや)/くり山

    神奈川県横浜市にある「六角橋商店街」が有名な、横浜市六角橋エリア。その賑やかなメインストリートから少し外れた場所に…

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  • 2017/04/04

    「ダメだったらそれまで」と始めたラーメン店。今では「店をつぶさないこと」が目標大城弘樹(おおしろ ひろき)/麺処 晴(めんどころ はる)

    東京都台東区にある言問通りと昭和通りが交差する入谷交差点。この交差点の角には、これまで幾つものラーメン店が入っては…

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  • 2017/06/20

    外食だからこそ特別な一杯を。自分と同じように成長するラーメンを作りたい後藤将友(ごとう まさとも)/G麺7(ジーメンセブン)

    神奈川県・横浜市。上大岡駅から少し離れた場所に佇む「G麺7」(ジーメンセブン)は、個性的なネーミングの印象から「変…

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  • 2017/01/27

    実は、食べるより食べてもらいたい。大食いタレント三宅智子のお店開業ストーリー三宅智子(みやけともこ)/OKAYAMA DINNING 銀座みやけ家

    おなじみの大食いタレント、三宅智子さん。大食いのお仕事とは違う、ご自身のお店を開業するエピソードをインタビュー。ず…

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  • 2017/02/14

    銀座で開業して3年目。三宅智子が考える「お店作り」は、永遠にひたむき三宅智子(みやけともこ)/OKAYAMA DINNING 銀座みやけ家

    大食いタレント・三宅智子さんの夢だった「自分の飲食店を持つこと」。タレントのお仕事をしながら準備してきた資金や物件…

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  • 2017/06/30

    沖縄で一番のお店を目指す若きオーナーが、修行で得たものとは?渡嘉敷翔太/囲炉 燻し焼き 若獅子wakashi

    大学卒業後料理の勉強のために上京し、その後、地元・沖縄で囲炉燻し焼きのお店をオープンさせた渡嘉敷翔太さん。沖縄とい…

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  • 2017/07/11

    家族との時間と仕事。どちらも大切だから、どちらも満足できる場所で暮らしたい。鈴木史朗/The Lobby Umineco

    カフェはひとときの安らぎやコミュニケーションが生まれる場所。単にコーヒーをお出しするだけでなく、プラスアルファを提…

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  • 2017/03/02

    理系女子の強みを生かした店づくりで脚光を浴びる塩専門店田中園子(たなか そのこ)/salt&deli solco

    魅力を広め、伝える“塩の情報発信基地”として、店を作ったというシニアソルトコーディネーターの資格を持つ田中オーナー…

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  • 2017/01/20

    奥渋谷の小さなポルトガル菓子専門店に、行列が絶えない理由とは佐藤なつみ/ナタ・デ・クリスチアノ

    最近話題のエリア:奥渋谷。エッグタルトというお菓子の専門店で、行列を作るまでになった「ナタ・デ・クリスチアノ」さん…

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  • 2017/05/11

    Uターンして、地元・島根で元旅館を活かしたゲストハウスを開業熱田糸帆/出雲ゲストハウス「いとあん」

    一度は都会で就職したものの地元・島根に戻りゲストハウスを開業した熱田糸帆さんにインタビュー。なぜUターンでの開業を…

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  • 2016/12/15

    女性に人気の”先生業”。その先輩が考える「シゴトに必要なモノ」。平井一代/スマイルキッチン

    栄養士を始め、野菜ソムリエ、雑穀エキスパート、そして、料理家としても活動中の平井一代さん。女性に人気の職業「料理教…

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  • 2016/12/28

    サロネーゼを経て料理店オーナーへ 自らが厨房に立ったその理由とは笹島ゆり/nomade(ノマド)

    自宅での料理教室を開催した後、自らのお店を構えた笹島さん。ひとりでの開業スタイルや物件の考え方などお話をいただきま…

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