叶えた人インタビュー
（店舗設備）

2017/07/20

サッカーファンも集まるアイリッシュバーは、地域コミュニティの場町田 智（まちだ さとし）/IRISH BAR McCANNS　アイリッシュバーマッキャンズ

「夫婦でできるお店をやりたい」という結婚当初からの夢を叶え、武蔵小杉に「アイリッシュバーマッキャンズ」をオープンし…

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2017/07/10

沖縄でスープカレー？！札幌で培った味を信じて南国の食材と夢のコラボを。山崎けんじ/あじとや

沖縄に3店舗を構えるスープカレー専門店「あじとや」の店主・山崎けんじさんは、スープカレーの本場・北海道札幌のご出身…

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2017/06/14

独立の期限を決めて、厳守する。30年先を見据えた“本気の開業”が成功を生み出す樋上正径（ひがみ　まさみち）/地球の中華そば（ほしのちゅうかそば）

神奈川県・横浜市の歓楽街のひとつ、伊勢崎長者町。2014年、その地に突如誕生した「地球（ほし）の中華そば」は、開店…

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2017/05/08

駅から徒歩20分。何も無い住宅地で行列を作るラーメン店の秘密山岸健太郎（やまぎし　けんたろう）/麺処　絢（けん）

東京都調布市入間町。高級住宅街として知られる成城に隣接する閑静な住宅地に、昼時になると突然現れる行列。その先には「…

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2017/02/21

「信州ラーメンを全国ブランドに」。業界屈指のプレーヤーとなった塚田氏の原点とは？塚田兼司（つかだけんじ）/信濃神麺 烈士洵名

長野県内に「笑楽亭」「気むずかし家」などのヒット店を持ちながら、「信州ラーメンを全国区にしたい」と東京に進出してき…

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2017/06/08

東池袋大勝軒の遺伝子を受け継ぐ神奈川の名店も、最初は厳しい船出だった栗山卓也（くりやま たくや）/くり山

神奈川県横浜市にある「六角橋商店街」が有名な、横浜市六角橋エリア。その賑やかなメインストリートから少し外れた場所に…

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2017/04/04

「ダメだったらそれまで」と始めたラーメン店。今では「店をつぶさないこと」が目標大城弘樹（おおしろ ひろき）/麺処 晴（めんどころ はる）

東京都台東区にある言問通りと昭和通りが交差する入谷交差点。この交差点の角には、これまで幾つものラーメン店が入っては…

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2017/06/20

外食だからこそ特別な一杯を。自分と同じように成長するラーメンを作りたい後藤将友（ごとう　まさとも）/G麺7（ジーメンセブン）

神奈川県・横浜市。上大岡駅から少し離れた場所に佇む「G麺7」（ジーメンセブン）は、個性的なネーミングの印象から「変…

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2017/01/27

実は、食べるより食べてもらいたい。大食いタレント三宅智子のお店開業ストーリー三宅智子（みやけともこ）/OKAYAMA DINNING 銀座みやけ家

おなじみの大食いタレント、三宅智子さん。大食いのお仕事とは違う、ご自身のお店を開業するエピソードをインタビュー。ず…

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2017/02/14

銀座で開業して3年目。三宅智子が考える「お店作り」は、永遠にひたむき三宅智子（みやけともこ）/OKAYAMA DINNING 銀座みやけ家

大食いタレント・三宅智子さんの夢だった「自分の飲食店を持つこと」。タレントのお仕事をしながら準備してきた資金や物件…

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2017/04/14

趣味をビジネスへと昇華させた、国内唯一の桜貝アクセサリー専門店陸門浩行/Lino Drops Kamakura

趣味から職業へ。国内唯一の桜貝アクセサリー専門ショップ、Lino Drops Kamakuraの陸門浩行さんにイン…

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2017/07/11

家族との時間と仕事。どちらも大切だから、どちらも満足できる場所で暮らしたい。鈴木史朗/The Lobby Umineco

カフェはひとときの安らぎやコミュニケーションが生まれる場所。単にコーヒーをお出しするだけでなく、プラスアルファを提…

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2017/07/05

青森のために仕事を作りたい。それが、導かれてここに来た、自分の役目だと思う。井上信平/DUBOIS（カフェレストラン デュボワ）

兵庫県から青森県へ家族で移住し、ご自身が大好きなハンバーガー専門店をオープンした井上さん。「青森県へは導かれてやっ…

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2017/03/02

理系女子の強みを生かした店づくりで脚光を浴びる塩専門店田中園子（たなか そのこ）/salt&deli solco

魅力を広め、伝える“塩の情報発信基地”として、店を作ったというシニアソルトコーディネーターの資格を持つ田中オーナー…

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2017/05/11

Uターンして、地元・島根で元旅館を活かしたゲストハウスを開業熱田糸帆/出雲ゲストハウス「いとあん」

一度は都会で就職したものの地元・島根に戻りゲストハウスを開業した熱田糸帆さんにインタビュー。なぜUターンでの開業を…

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2016/12/01

レッドオーシャンの歯科業界　女性歯科医が敢えて開業したその理由とは？谷澤綾乃/DENTAL TANIZAWA

スタッフはすべて女性、カフェを意識した内装、院内には音楽放送、リラックスのためのアロマなど、女性ならではの視点を多…

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2017/02/06

コーヒー業界に新風を起こしたシングルオリジンの先駆者能城政隆/NOZY COFFEE

日本では珍しい「シングルオリジン」専門のロースターである「NOZY COFFEE」。「コーヒーの生産国・各農園のよ…

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2017/04/25

本物のフラメンコショーレストランが、徹底的にクオリティにこだわる理由村松尚之/タブラオ・フラメンコ・ガルロチ

本物のフラメンコが楽しめるショー型レストラン「ガルロチ」。ショー型レストランという形態だからこその苦労や難しさはあ…

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2017/05/30

「自分ならどこへ行ってもやっていける」という信念ひとつでIターン多々納光教/大社門前いづも屋

島根県、出雲大社のすぐ近くにある甘味処「いづも屋」。このお店のオーナー、多々納光教さんはIターンでの開業です。Iタ…

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2017/07/12

復興にはコミュニティが必要。地元の人たちと立ち上げた特別な食堂。押田一秀/報徳庵

東日本大震災の翌年、復興のためのコミュニケーションの場として福島県相馬市にオープンした報徳庵。そのメンバーのひとり…

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