叶えた人インタビュー
（店舗設備）

2017/09/05

眼前に「海」「空」「崖」が広がるお茶とスイーツだけではないカフェ瀬山周一/GAKE　海と空しか見えない崖の上の小さなカフェ

「海のそばで、カフェやレストランを開業したい！」という夢をお持ちの起業者は、いつの時代も多いものです。最大の課題は…

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2017/08/24

ブリュレフレンチトースト、ドラフトコーヒー・・・食を通じてライフスタイルを彩る平井幸奈（ひらいゆきな）/Foru Cafe　フォルカフェ

自分の“好き”にまっすぐに行動し、突き詰めた先に見つけた「日本初のブリュレフレンチトースト専門店ForuCafeを…

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2017/07/10

沖縄でスープカレー？！札幌で培った味を信じて南国の食材と夢のコラボを。山崎けんじ/あじとや

沖縄に3店舗を構えるスープカレー専門店「あじとや」の店主・山崎けんじさんは、スープカレーの本場・北海道札幌のご出身…

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2017/08/29

満席が続く二子玉川の一軒家フレンチレストランのこだわりとは？杉浦和哉（すぎうらかずや）/MARKT

二子玉川のショッピングセンター街近くの閑静な住宅街の一角にあるMARKT（マルクト）は、緑の蔦が絡まった青い看板が…

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2017/06/08

東池袋大勝軒の遺伝子を受け継ぐ神奈川の名店も、最初は厳しい船出だった栗山卓也（くりやま たくや）/くり山

神奈川県横浜市にある「六角橋商店街」が有名な、横浜市六角橋エリア。その賑やかなメインストリートから少し外れた場所に…

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2017/08/10

4人の理容師によって開業されたバーを併設するバーバーは、個性溢れる大人の理容室冨塚 悠騎/Barber BLUE WORKS

4人の理容師が集まって開業された"バーを併設したバーバー"『Barber BLUE WORKS』。髪を切るついでに…

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2017/01/27

実は、食べるより食べてもらいたい。大食いタレント三宅智子のお店開業ストーリー三宅智子（みやけともこ）/OKAYAMA DINNING 銀座みやけ家

おなじみの大食いタレント、三宅智子さん。大食いのお仕事とは違う、ご自身のお店を開業するエピソードをインタビュー。ず…

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2017/02/14

銀座で開業して3年目。三宅智子が考える「お店作り」は、永遠にひたむき三宅智子（みやけともこ）/OKAYAMA DINNING 銀座みやけ家

大食いタレント・三宅智子さんの夢だった「自分の飲食店を持つこと」。タレントのお仕事をしながら準備してきた資金や物件…

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2017/07/20

サッカーファンも集まるアイリッシュバーは、地域コミュニティの場町田 智（まちだ さとし）/IRISH BAR McCANNS　アイリッシュバーマッキャンズ

「夫婦でできるお店をやりたい」という結婚当初からの夢を叶え、武蔵小杉に「アイリッシュバーマッキャンズ」をオープンし…

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2017/08/17

ローカル駅の名店。濃厚味噌ラーメン専門店のヒットの陰にある綿密な計算とは？武井哲也（たけい てつや）/麺小屋 てち

南武線・武蔵新城駅。周囲には閑静な住宅街が広がり、目立った商業施設などもないベッドタウンである。この駅から徒歩5分…

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2017/07/11

家族との時間と仕事。どちらも大切だから、どちらも満足できる場所で暮らしたい。鈴木史朗/The Lobby Umineco

カフェはひとときの安らぎやコミュニケーションが生まれる場所。単にコーヒーをお出しするだけでなく、プラスアルファを提…

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2017/07/05

青森のために仕事を作りたい。それが、導かれてここに来た、自分の役目だと思う。井上信平/DUBOIS（カフェレストラン デュボワ）

兵庫県から青森県へ家族で移住し、ご自身が大好きなハンバーガー専門店をオープンした井上さん。「青森県へは導かれてやっ…

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2017/08/02

不便な立地条件は一切関係なし。郊外の国道脇で行列を作る人気ラーメン店の秘密とは？岩本和人（いわもと かずと）/中華そば 四つ葉

東京都内から埼玉県川越市を経て、群馬藤岡、信州佐久へと続く国道254号線。多くの車やトラックが行き交う幹線道路から…

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2017/06/14

独立の期限を決めて、厳守する。30年先を見据えた“本気の開業”が成功を生み出す樋上正径（ひがみ　まさみち）/地球の中華そば（ほしのちゅうかそば）

神奈川県・横浜市の歓楽街のひとつ、伊勢崎長者町。2014年、その地に突如誕生した「地球（ほし）の中華そば」は、開店…

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2017/05/08

駅から徒歩20分。何も無い住宅地で行列を作るラーメン店の秘密山岸健太郎（やまぎし　けんたろう）/麺処　絢（けん）

東京都調布市入間町。高級住宅街として知られる成城に隣接する閑静な住宅地に、昼時になると突然現れる行列。その先には「…

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2017/02/21

「信州ラーメンを全国ブランドに」。業界屈指のプレーヤーとなった塚田氏の原点とは？塚田兼司（つかだけんじ）/信濃神麺 烈士洵名

長野県内に「笑楽亭」「気むずかし家」などのヒット店を持ちながら、「信州ラーメンを全国区にしたい」と東京に進出してき…

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2017/04/04

「ダメだったらそれまで」と始めたラーメン店。今では「店をつぶさないこと」が目標大城弘樹（おおしろ ひろき）/麺処 晴（めんどころ はる）

東京都台東区にある言問通りと昭和通りが交差する入谷交差点。この交差点の角には、これまで幾つものラーメン店が入っては…

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2017/06/20

外食だからこそ特別な一杯を。自分と同じように成長するラーメンを作りたい後藤将友（ごとう　まさとも）/G麺7（ジーメンセブン）

神奈川県・横浜市。上大岡駅から少し離れた場所に佇む「G麺7」（ジーメンセブン）は、個性的なネーミングの印象から「変…

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2017/04/14

趣味をビジネスへと昇華させた、国内唯一の桜貝アクセサリー専門店陸門浩行/Lino Drops Kamakura

趣味から職業へ。国内唯一の桜貝アクセサリー専門ショップ、Lino Drops Kamakuraの陸門浩行さんにイン…

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