叶えた人インタビュー
（店舗設備）
現オーナーたちは店舗設備に関して、費用も含めどのように対処してきたのでしょう。個人事業主が開業の際に頭を悩ます店舗設備の費用。厨房機器や空調機器などの店舗設備は居抜き物件なら設備が整っている環境もあり、コストを抑えられるメリットがあります。ただ、その環境がなければ自ら設置しなくてはならず、設置費用もかかります。インタビューからヒントを見つけましょう。
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2020/05/01
「店作り」は事業の手段…味を担保しつつ商売は試行錯誤している田中章敬/プリヤマハル東京
canaeruの開業サポートを受けて、飲食店などを開業したオーナー様たちは、年間で400軒近い。
おおよそ1日1… -
2020/04/30
本当に何も分からないところからはじめて、周囲の人のサポートで開業…お店の維持には販促…村上康之/一六八（イロハ）
canaeruの開業サポートを受けて、飲食店などを開業したオーナー様たちは、年間で400軒近い。
おおよそ1日1… -
2020/04/30
はじめての開業は分からないことの連続…失敗したこともあったがお客様に支えられながら挑…加納福生/jujutto じゅじゅっと
canaeruの開業サポートを受けて、飲食店などを開業したオーナー様たちは、年間で400軒近い。
おおよそ1日1… -
2020/04/30
商圏やターゲットを徹底分析…開業後は課題もあるが分析のおかけでやるべきことは見えてい…鈴木将吾/ガストロパブ オフィスアワー
canaeruの開業サポートを受けて、飲食店などを開業したオーナー様たちは、年間で400軒近い。
おおよそ1日1… -
2020/04/30
「地元に根付いた歌えるバル」のコンセプトを実現するために、物件選びはじっくりと。【神…徳山隆造/パブリックバル風来里
canaeruの開業サポートを受けて、飲食店などを開業したオーナー様たちは、年間で400軒近い。
おおよそ1日1… -
2020/04/10
価格設定の難しさをオープン時に実感…開業資金を全額自己資金で賄った、そのメリットとは…山下雅司/張小姐餃子
canaeruの開業サポートを受けて、飲食店などを開業したオーナー様たちは、年間で400軒近い。
おおよそ1日1… -
2020/03/31
内装工事が頓挫、オープンが遅れるトラブル発生…異業種から転身したオーナーのビジョンと…石原隆司/鉄板焼たまゆら
canaeruの開業サポートを受けて、飲食店などを開業したオーナー様たちは、年間で400軒近い。
おおよそ1日1… -
2020/03/17
想定していた客層とのギャップ…客単価が高い嬉しい誤算もあれば、人材繰りに苦労も…【東…阿部和雄/貝や ほくと
canaeruの開業サポートを受けて、飲食店などを開業したオーナー様たちは、年間で400軒近い。
おおよそ1日1… -
2019/12/23
店舗移転を迫られるも、地元での経営にこだわる！山内昇/鳥料理 水炊き 鳥源
平日・休日問わず、多くの人々で賑わう東京・新宿駅近くに、創業70年を超える3代続く鳥料理と水炊きの専門店『鳥源』が…
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2019/10/31
丸の内OLからベジタリアンカフェ開業。日本人の知らない本当のベジタリアン料理を提供す…渋谷 紀美（しぶや のりみ）/TSUMUGU CAFE
街を歩けば多種多様な飲食店が軒を連ね、世界各国の料理が食べられる東京で、ベジタリアン料理を提供しているお店があまり…
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2019/10/31
ミシュラン一つ星獲得のフレンチレストラン「Takumi」。開業準備は借金もできない信…大槻 卓伺（おおつき たくみ）/Takumi
六本木駅から歩いて約5分、西麻布の首都高沿い近くに佇む『Takumi』は2019年度ミシュラン一つ星を獲得し、その…
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2019/07/05
バー開業の修行は30歳までに3店舗…明確に開業を意識して修行した亀井 翔（かめい しょう）/ORDER MADE
弱冠20歳でバーの世界に身を投じ、3店舗、約10年の修行期間を経て念願だった自身のお店を手に入れたORDER MA…
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2019/05/10
中学時代から「飲食店」「独立」 夢のためにやったこととは？田中陽志/天串×和酒 佐香月
飲食店で独立したい、という夢を叶えるため、学生時代、社会に出てからの"修行"、その間にお金を貯め、自分のお店のコン…
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2019/04/27
流行りを詰め込んだ『コスパ命』の人気ラーメン店。その斬新な経営戦略とは？高橋 明（たかはし あきら）/煮干ラーメンとローストビーフとステーキ パリ橋（ぱりはし）
埼玉県春日部市。「クレヨンしんちゃん」の舞台として知られるこの街のはずれに、2018年の12月に新しいラーメン屋が…
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2018/07/27
完全予約制のラーメン店で日本一を目指す「麺劇場 玄瑛」。福岡の名店が東京に進出した理…入江瑛起（いりえ ひでき）/麺劇場 玄瑛 六本木店
日本を代表する歓楽街のひとつ、東京・六本木。そこには数々の飲食店がひしめき、ラーメン屋の競争も激しい。その中でひと…
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2018/05/11
10年間変わらないのは「美味しくしようとする気持ち」だけ。日々進化し、変化を続けてい…本田裕樹（ほんだ ゆうき）/麺処 ほん田（ほんだ）
東京都北区東十条。昭和の情緒あふれる商店街と静かな住宅地が広がるこの街に、21歳の若者がラーメン専門店「麺処ほん田…
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2018/04/09
ブロカントで統一された趣きのある店内と、スパイスを楽しめるお茶や料理。心地よい類稀れ…松村えり/cafe spile
大通りから一本入った住宅地にひっそりと佇む、阿佐ヶ谷の隠れ家的カフェ「cafe spile」。古道具が散りばめられ…
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2018/02/14
安くて美味しいお肉を。ステーキ店モンスターグリルの経営のこだわり宮原昭博/モンスターグリル 恵比寿店
東京都内に3店舗を展開するステーキ店、モンスターグリル。高級なイメージがあるステーキですが、「安くて美味しいお肉が…
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2018/01/17
20歳の店長が切り盛りするタイ料理店は、本場バンコクで舌修行したお墨付き大木時哉/カオマンガイ16号
まるで異国に紛れ込んだかのようなエキゾチックな街並みに溶け込む「カオマンガイ16号」は、タイ人お墨付きの味はもちろ…
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2017/12/05
内装工事費はほぼ0円？立ち飲み居酒屋「ドラム缶」の激安開業の秘密とは？竹下大介/立ち飲み居酒屋 ドラム缶
お酒は150円から、おつまみは50円からと言う、徹底的に安さにこだわった立ち飲み居酒屋「ドラム缶」。店内にはテーブ…
