先輩開業者の声
飲食店を開業したオーナーのデータとお店のデータ、canaeru開業サポートがお手伝いした内容やお店をオープンしてからの課題など開業に役立つ「リアルな声」を取材しました。
開業資金額は？開業時の年齢は？目標月商は？店舗の坪数は？
2024/03/15
シェアキッチン型飲食店『shitagoya』がオープン！新たな飲食店開業ノウハウを学べる場清水 公彦,齊藤 恒/shitagoya
- エリア埼玉
- 業種居酒屋
- ロケーションベッドタウン
- ターゲット大人向け
- 業界経験未経験
- 坪数20～30坪
2023/05/25
物流業から飲食業界へ。ボトルキープの数がモチベーションを高めてくれる！袖澗 穣/うみロジ
- エリア東京
- 業種居酒屋
- ロケーション繁華街
- ターゲット大人向け
- 業界経験5～10年
- 開業時の年齢40代
- 目標月商100万～200万
- 開業資金500～1,000万
- 坪数20～30坪
- 家賃-
2022/06/24
ダイエットに悩む女性を後押ししたい！24歳での開業を目指した起業家の挑戦仲川美咲/An re Body
- エリア東京
- 業種美理容
- ロケーション繁華街
- ターゲット大人向け
- 業界経験3～5年
- 開業時の年齢20代
- 目標月商300万以上
- 開業資金1,000万～1,500万
- 坪数10～20坪
- 家賃40万以上
2021/11/19
開業資金0からのスタートも、資金を貯めて再び開業相談へ。コロナ過でも私は後悔しない生き方を選ぶ山本未来/Clean King
- エリア神奈川
- 業種美理容
- ロケーション繁華街
- ターゲット大人向け
- 業界経験～3年
- 開業時の年齢30代
- 目標月商200万～300万
- 開業資金500～1,000万
- 坪数10～20坪
- 家賃20～30万以下
2021/10/12
『中華蕎麦 きみの』の常連客が継承。飲食店経営未経験のオーナーが語る開業までの道のり小川博史/中華蕎麦 きみのあーる
- エリア東京
- 業種ラーメン店
- ロケーションベッドタウン
- ターゲットファミリー向け
- 業界経験未経験
- 開業時の年齢50代
- 目標月商200万～300万
- 開業資金500～1,000万
- 坪数10～20坪
2021/04/12
念願だった開業に向けて一歩踏み出すも2000万円の損害！トラブルにもコロナ禍にも動じず開業の夢を叶えた開業者の話谷中信恵/AMAZING SPACE.
- エリア東京
- 業種カフェ・喫茶店
- ロケーションビジネス街
- ターゲット大人向け
- 業界経験未経験
- 開業時の年齢40代
- 目標月商200万～300万
- 開業資金2,000万以上
- 坪数20～30坪
- 家賃30～40万以下
2021/02/15
まったく分からない状態でありながらも、念入りな下調べで見えてきた脱サラ開業への道川畑雅昭/鉄板Shane
- エリア東京
- 業種居酒屋
- ロケーションベッドタウン
- ターゲット大人向け
- 業界経験未経験
- 開業時の年齢40代
- 目標月商100万～200万
- 開業資金500～1,000万
- 坪数10～20坪
- 家賃20万以下
2021/01/18
開業直後にコロナ直面！ ワンコインランチの開始、チラシのポスティング…集客課題を乗り越える「揚げたて天ぷら ささき」のコロナ禍での経営実態佐々木崇匡/揚げたて天ぷら ささき
- エリア大阪
- 業種居酒屋
- ロケーションベッドタウン
- ターゲットファミリー向け
- 業界経験10年以上
- 開業時の年齢40代
- 目標月商100万～200万
- 開業資金500～1,000万
- 坪数10坪以下
- 家賃20万以下
2020/12/28
コロナの逆境を逆手にとって約8割のリピーターを獲得。100店舗展開を目指す新進気鋭の天ぷら店「天ぷら処 きた原」北原将光/てんぷら処 きた原
- エリア大阪
- 業種和食・食堂・レストラン
- ロケーションビジネス街
- ターゲット大人向け
- 業界経験5～10年
- 開業時の年齢30代
- 目標月商100万～200万
- 開業資金1,000万～1,500万
- 坪数10～20坪
- 家賃-
2020/12/22
1つの物件に8人の応募…勝ち得た秘密とは？コロナ禍下での店舗開業も、地域の力で順調経営嶋崎美紀/神酒亭
- エリア東京
- 業種居酒屋
- ロケーション繁華街
- ターゲット大人向け
- 業界経験～3年
- 目標月商100万～200万
- 開業資金1,000万～1,500万
- 坪数10坪以下
- 家賃20万以下
2020/11/25
「美味しい」より「旨い」と言われたい！複数の有名ホテルで料理長を担っていたシェフが餃子専門店を開業した理由吉田大介/餃子専門 丸虎
- エリア埼玉
- 業種居酒屋
- ロケーション繁華街
- ターゲット大人向け
- 業界経験10年以上
- 開業時の年齢40代
- 目標月商200万～300万
- 開業資金500～1,000万
- 坪数10～20坪
- 家賃20万以下
2020/11/19
新業態「ドッグバリアフリーカフェ」を実現。開業準備期間中に融資審査通過を決定づけた3つの要素瀬山浩樹/Dog Barrier free Cafe 茂原珈琲
- エリア千葉
- 業種カフェ・喫茶店
- ロケーションベッドタウン
- ターゲットファミリー向け
- 業界経験3～5年
- 開業時の年齢40代
- 目標月商200万～300万
- 開業資金2,000万以上
- 坪数30坪以上
- 家賃20万以下
2020/11/02
20代でバーを開業、コロナ禍での苦肉の策として出したランチ営業が認知拡大に繋がる笹木皓太/Bar SLIGHT
- エリア東京
- 業種それ以外
- ロケーションビジネス街
- ターゲット大人向け
- 業界経験3～5年
- 開業時の年齢20代
- 目標月商～100万
- 開業資金500～1,000万
- 坪数10～20坪
- 家賃20万以下
2020/10/14
わずか6日で学んだラーメンが雑誌に取り上げられる有名店になった理由太田吉紀/中華そば たま河
- エリア東京
- 業種ラーメン店
- ロケーションベッドタウン
- ターゲット大人向け
- 業界経験3～5年
- 開業時の年齢40代
- 目標月商～100万
- 開業資金500～1,000万
- 坪数10坪以下
- 家賃20万以下
2020/10/05
ネットでみつけた物件が突然の契約破棄…町内会のおかげで無事に開業、コロナ禍でも通用する経営を実現吉井信興/下町たまご食堂 一卵亭
- エリア東京
- 業種和食・食堂・レストラン
- ロケーションベッドタウン
- ターゲット大人向け
- 業界経験10年以上
- 開業時の年齢40代
- 目標月商300万以上
- 開業資金1,000万～1,500万
- 坪数10坪以下
- 家賃20万以下
2020/08/31
求人募集開始から10日で200件以上の応募連絡。コロナ禍での開業と危機を乗り越えるための柔軟なコロナ対応川崎一成/ニチョウメカフェ ニニギ
- エリア東京
- 業種カフェ・喫茶店
- ロケーションベッドタウン
- ターゲットファミリー向け
- 業界経験5～10年
- 開業時の年齢30代
- 目標月商100万～200万
- 開業資金1,500万～2,000万
- 坪数20～30坪
- 家賃20～30万以下
2020/07/31
住宅街でも勝機を確信。開業前の定点観測とコロナ禍での開業を成功させた経営戦略山田耕路/焼鳥酒場 鶏のから騒ぎ
- エリア東京
- 業種焼き鳥店
- ロケーションベッドタウン
- ターゲット大人向け
- 業界経験5～10年
- 開業時の年齢40代
- 目標月商300万以上
- 開業資金1,000万～1,500万
- 坪数10～20坪
- 家賃30～40万以下
2020/07/09
経営本、開業セミナー参加、経営者からのアドバイス…開業の素人に必要なものは何よりも情報量猪俣 智則/居酒屋 まるのひと
- エリア千葉
- 業種居酒屋
- ロケーションベッドタウン
- ターゲット大人向け
- 業界経験3～5年
- 開業時の年齢40代
- 目標月商100万～200万
- 開業資金500～1,000万
- 坪数10～20坪
- 家賃20万以下
2020/07/09
価格設定の難しさをオープン時に実感…開業資金を全額自己資金で賄った、そのメリットとは？山下雅司/張小姐餃子
- エリア東京
- 業種中華料理店
- ロケーション繁華街
- ターゲット大人向け
- 業界経験未経験
- 開業時の年齢50代
- 目標月商100万～200万
- 開業資金500～1,000万
- 坪数10～20坪
- 家賃20万以下
2020/07/09
「地元に根付いた歌えるバル」のコンセプトを実現するために、物件選びはじっくりと。徳山隆造/パブリックバル風来里
- エリア神奈川
- 業種バル
- ロケーションベッドタウン
- ターゲット大人向け
- 業界経験未経験
- 開業時の年齢50代
- 目標月商100万～200万
- 開業資金～500万
- 坪数10～20坪
- 家賃20～30万以下
2020/07/09
商圏やターゲットを徹底分析…開業後は課題もあるが分析のおかけでやるべきことは見えている鈴木将吾/ガストロパブ オフィスアワー
- エリア千葉
- 業種バル
- ロケーション繁華街
- ターゲット大人向け
- 業界経験10年以上
- 開業時の年齢30代
- 目標月商100万～200万
- 開業資金1,000万～1,500万
- 坪数10～20坪
- 家賃20万以下
2020/07/09
はじめての開業は分からないことの連続…失敗したこともあったがお客様に支えられながら挑戦し続けていく加納福生/jUjUtto（じゅじゅっと）
- エリア岐阜
- 業種和食・食堂・レストラン
- ロケーションベッドタウン
- ターゲットファミリー向け
- 業界経験10年以上
- 開業時の年齢40代
- 目標月商100万～200万
- 開業資金1,000万～1,500万
- 坪数10～20坪
- 家賃20～30万以下
2020/07/09
本当に何も分からないところからはじめて、周囲の人のサポートで開業…お店の維持には販促が不可欠村上康之/一六八（イロハ）
- エリア埼玉
- 業種テイクアウト専門店
- ロケーション繁華街
- ターゲットファミリー向け
- 業界経験～3年
- 開業時の年齢40代
- 目標月商100万～200万
- 開業資金1,000万～1,500万
- 坪数10～20坪
- 家賃20～30万以下
2020/07/09
「店作り」は事業の手段…味を担保しつつ商売は試行錯誤している田中章敬/プリヤマハル東京
- エリア東京
- 業種カレー専門店
- ロケーションベッドタウン
- ターゲット大人向け
- 業界経験3～5年
- 開業時の年齢50代
- 目標月商300万以上
- 開業資金1,000万～1,500万
- 坪数10～20坪
- 家賃20万以下
2020/07/09
物件が見つからないと始まらない。多店舗展開を見据えるメンズ専門理容室関川 俊／中野 拓也/CHROM TOKYO the Barber
- エリア東京
- 業種美理容
- ロケーション繁華街
- ターゲット大人向け
- 業界経験10年以上
- 開業時の年齢30代
- 目標月商100万～200万
- 開業資金1,500万～2,000万
- 坪数10～20坪
- 家賃30～40万以下
2020/07/09
想定していた客層とのギャップ…客単価が高い嬉しい誤算もあれば、人材繰りに苦労も…阿部和雄/貝や ほくと
- エリア東京
- 業種和食・食堂・レストラン
- ロケーションビジネス街
- ターゲット大人向け
- 業界経験10年以上
- 開業時の年齢40代
- 目標月商100万～200万
- 開業資金1,000万～1,500万
- 坪数10～20坪
- 家賃20～30万以下
2020/07/09
まったくの素人からラーメン店を開業。商品開発が後手に回る誤算も○○○○の活用で集客をカバー三好啓友/自家製麺 純
- エリア東京
- 業種ラーメン店
- ロケーション繁華街
- ターゲット大人向け
- 業界経験10年以上
- 開業時の年齢40代
- 目標月商100万～200万
- 開業資金1,000万～1,500万
- 坪数10～20坪
- 家賃20万以下
2020/07/09
内装工事が頓挫、オープンが遅れるトラブル発生…異業種から転身したオーナーのビジョンとは？石原隆司/鉄板焼たまゆら
- エリア東京
- 業種鉄板焼・お好み焼き店
- ロケーション繁華街
- ターゲット大人向け
- 業界経験未経験
- 開業時の年齢40代
- 目標月商300万以上
- 開業資金2,000万以上
- 坪数20～30坪
- 家賃40万以上
