ハワイコナ【コーヒー豆の種類】

食材・仕入れ

ハワイコナ【コーヒー豆の種類】_記事画像

コーヒー豆は、コーヒーノキから採取される種子のことで、一般的に「コーヒー豆」と呼ばれている豆は、いわゆる焙煎された豆のこと。カフェやバルはもちろんのこと、今や蕎麦屋、寿司屋でも提供されるコーヒー。飲食店開業の知識として、コーヒー豆について知っておこう。（写真はイメージ）

特徴・生産地・歴史【ハワイコナ】

ハワイコナは、ブルーマウンテン・キリマンジャロと並ぶ世界三大コーヒーのひとつです。ハワイ島の西側・コナ地区生産されていて、火山性土壌・低緯度・高地というコーヒーの栽培には最適な自然環境ですが、生産量は極めて少なく、希少性の高いコーヒーです。コナ地域で栽培された高品質な豆のみを”コナコーヒー”と認証するため、コーヒー豆の宝石と呼ばれています。ホワイトハウス主催の公式晩餐会には、必ずハワイコナのコーヒーが提供されると言われています。
ハワイのコーヒー栽培は、オアフ島やマウイ島、カウアイ島などでも行われています。しかし、他に比べハワイ島のコナ地区は、火山灰による肥沃な土壌が広がり、南国の適度な日照りと降水量、昼夜の寒暖差や曇りがちな天候など、質のよいコーヒーをつくる環境が整っているため、他よりも栽培が盛んです。
有機栽培で育てられたコーヒーの実の収穫は、機械を使わず人の手で完熟したものだけが摘み取られます。また、100%純粋なコナコーヒーは少なく、一般的に売られているものの多くは、他の豆にコナの豆ブレンドしたものです。

味・香り・苦味・コクなど【ハワイコナ】

芳醇な香り、まろやかな口当たり、すっきりとしたクリアな味わいです。

おすすめの煎り方【ハワイコナ】

中煎り

この記事の監修
株式会社USEN/canaeru 開業コンサルタント

○会社事業内容
IoTプラットフォーム事業・音楽配信事業・エネルギー事業・保険事業・店舗開業支援事業・店舗運用支援事業・店舗通販事業。

○canaeru 開業コンサルタント
銀行出身者、日本政策金融公庫出身者、不動産業界出身者、元飲食店オーナーを中心に構成された店舗開業のプロフェッショナル集団。
開業資金に関する相談、物件探し、事業計画書の作成やその他の店舗開業における課題の解決に取り組む。

コーヒー豆を知る！【コーヒー豆の種類】

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