投稿日:更新日:

マンデリン【コーヒー豆の種類】

マンデリン【コーヒー豆の種類】_記事画像

コーヒー豆は、コーヒーノキから採取される種子のことで、一般的に「コーヒー豆」と呼ばれている豆は、いわゆる焙煎された豆のこと。カフェやバルはもちろんのこと、今や蕎麦屋、寿司屋でも提供されるコーヒー。飲食店開業の知識として、コーヒー豆について知っておこう。(写真はイメージ)

特徴・生産地・歴史【マンデリン】

ロブスタ種が一般的なインドネシアのスマトラ島で生産されるアラビカ種の高級銘柄。1696年、オランダ軍がジャワ島にアラビカ種を持ちこんだのがはじまりとされています。現在では、世界有数のコーヒー豆産出国となっていますが、そのほとんどが安価なロブスタ種が占めています。これは100年前にさび病という被害が蔓延し、病気に弱いアラビカ種が壊滅的被害を受け、病害につよいロブスタ種に切り替えたのが要因です。
その中で、病害に耐えたアラビカ種を元にしてインドネシアの民族”マンデリン族”が主導して栽培したものがマンデリン豆の由来とされています。生産量はインドネシア国内シェアでもわずか数パーセントほどしかありません。

味・香り・苦味・コクなど【マンデリン】

酸味が控えめで、コクの深さが有名です。また、個性的な味わいが楽しめるコーヒーとも言われています。深煎りにして力強いボディを楽しむことが多いですが、浅〜中煎りでもコクが楽しめます。

おすすめの煎り方【マンデリン】

シティロースト、フルシティローストなどの深煎り

この記事の監修
株式会社USEN/canaeru 開業コンサルタント

○会社事業内容
IoTプラットフォーム事業・音楽配信事業・エネルギー事業・保険事業・店舗開業支援事業・店舗運用支援事業・店舗通販事業。

○canaeru 開業コンサルタント
銀行出身者、日本政策金融公庫出身者、不動産業界出身者、元飲食店オーナーを中心に構成された店舗開業のプロフェッショナル集団。
開業資金に関する相談、物件探し、事業計画書の作成やその他の店舗開業における課題の解決に取り組む。

コーヒー豆を知る!【コーヒー豆の種類】


>> モカ

>> キリマンジャロ

>> マンデリン

>> グアテマラ

>> ハワイコナ

>> ブラジル

>> ブルーマウンテン

>> ケニア

会員登録をすると、
開業に役立つコンテンツが“ずっと無料”で利用可能です!

・500記事以上!儲けるための開業・経営・資金の情報が盛りだくさん
・充実の店舗物件情報!1000件を超える物件情報を掲載!
・物件選定のコツをまとめた資料や創業計画書のフォーマットがダウンロード可能

PAGETOPへ