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飲食店の開業資金の目安はいくら？費用を抑えて始める方法

飲食店の開業資金の目安はいくら？費用を抑えて始める方法

飲食店を開業するには、500万〜1,000万円程度の資金が一般的な目安です。具体的には、物件取得費、内装工事費、厨房設備費、備品費などが必要です。また、運転資金として3〜6か月分の家賃や人件費も考慮することが重要です。

自己資金が少ない場合でも、居抜き物件の活用やカフェ、テイクアウト専門店、キッチンカーなどの形態で開業費用を抑えることが可能です。融資や助成金制度を利用することで、資金不足を補いながらリスクを抑えて独立する計画を立てましょう。補助金や助成金は後払いが基本であるため、実務的な注意が必要です。

不安を軽減し、成功に向けた資金プランを具体化する手助けとなる情報を提供しますので、開業に向けての一歩を踏み出す際の参考にしてください。

目次

自己資金ゼロで飲食店を開業するのは難しい

飲食店の開業には、物件取得費や設備投資など多額の資金が必要になります。資金ゼロの状態から飲食店を開業するのは難しいのが現実です。最低でも数百万円ほどの開業資金を手元に用意することが望ましいです。初めての飲食店開業において、数百万円はすぐに捻出できる金額ではないでしょう。

しかし、自己資金が少なくても、設備投資を抑えたり、金融機関から融資を受けたりして開業に至るケースも多々あります。少ない自己資金で開業するためには、まず以下の3点を把握することが重要です。

✔自分の飲食店開業に必要な初期費用
✔設備投資を抑える方法
✔資金調達の方法

必要な知識を身につけて、実現可能な開業計画を立てていきましょう。

飲食店の開業資金はいくら必要？ 平均相場と目安

飲食店を開業する際の資金の目安について、その平均相場や全体像を分かりやすく紹介します。将来の資金計画に役立つ内容です。

飲食店の開業資金は500万〜1,000万円が目安

飲食店の開業資金は一般的に500万円〜1,000万円程度が目安とされています。日本政策金融公庫の2024年度調査では、飲食店の平均開業費用は約985万円、中央値は約 580万円というデータがあります。

ただし、この金額は一律ではなく、店舗の規模や立地、業態によって大きく異なります。例えば、居抜き物件や小規模なカフェなどでは300万円台で開業できるケースも見られ、一方でスケルトン物件や大型店舗の開業では1,000万円を超えることもあります。

初期費用と運転資金

初期費用とは、開業時に一度だけ発生する費用で、具体的には物件取得費、内装工事費、厨房設備費、備品費などです。これらは一括でまとまって発生するため、しっかりとした準備が欠かせません。

運転資金とは、開業後に継続的に発生する費用で、家賃や人件費、仕入れ費、水道光熱費などを含みます。特に売上が安定するまでの3〜6か月分を見越して確保しておく必要があります。運転資金を軽視すると資金ショートにつながり、事業継続に重大なリスクをもたらします。

飲食店の開業に必要な資金の内訳

飲食店を開業する際は、初期費用として「開業資金」と「運転資金」を用意しておく必要があります。

日本政策金融公庫の『2022年度新規開業実態調査』によると、あらゆる業種における開業費用は「250万円未満」（21.7％）と「250万～500万円未満」（21.4％）で4割以上を占めており、「250万円未満」で開業する割合は増加傾向にあります。

飲食店においては、初期費用は店舗の規模によって異なるものの、500〜1,000万円程度が目安となります。居抜き物件を探したり、可能な範囲でDIYしたりすることで、さらに初期費用を抑えることも可能です。

開業資金の調達方法には、自己資金や出資、融資、補助金などがあります。それぞれのメリット・デメリットを理解した上で、自分の事業に合う方法を選択することが大切です。

引用 2022年度新規開業実態調査

関連記事 飲食店の開業資金はいくら必要？相場や調達方法について解説

①初期投資：開業資金の詳細

開業資金とは、事業を新規開業する上で必要な資金を指します。具体的には、店舗の取得費用（敷金・礼金・仲介手数料など）や内装費、厨房設備費、備品購入費、宣伝費などが挙げられます。なお、すでに内装が整っている居抜き物件を利用する場合は、開業資金を節約できる傾向にあります。

②運営資金：継続的に必要な経費

運転資金とは、事業を継続的に運営する上で必要な資金を指します。具体的には、店舗の家賃や光熱費、人件費、仕入原価、宣伝費などが挙げられます。軌道に乗るまではある程度の時間を要することを踏まえ、6～12ヶ月分の運転資金を用意しておくと安心です。

加えて生活費も用意しておきましょう。生活費とは文字通り、事業主とその家族が事業が軌道に乗るまで生活していくのに必要な費用です。開業してもしばらくは売上が安定せず、十分な利益が上げられない場合が考えられます。開業時に住んでいる家の家賃や水道・光熱費、食費などを把握して6～12ヶ月分の生活費も蓄えておきましょう。

業態別・規模別で見る飲食店の開業資金の特徴

業態や店舗の広さによって必要な資金や費用の構成は大きく異なります。以下では、カフェ・居酒屋・ラーメン店・テイクアウト専門・キッチンカーに加え、10坪・15坪・20坪以上の規模別にポイントを整理します。

業態開業資金目安特徴費用を抑えるポイント
カフェ300万〜800万円内装や雰囲気づくり重視居抜き・小規模店舗活用
居酒屋700万〜1,500万円厨房設備と客席数が多い居抜き設備の流用
ラーメン店500万〜1,200万円専門設備が必要設備を必要最小限にする
テイクアウト専門店100万〜500万円客席不要で低コスト小型物件で開業
キッチンカー100万〜400万円固定費が低い移動販売で賃料削減

カフェの開業資金の場合

カフェは内装や雰囲気づくりにコストがかかりがちですが、居抜き物件や小規模な店舗を選べば比較的低予算で始められます。カフェ開業の資金は、まずデザイン重視の内装が費用を押し上げる点が課題です。

ただ、居抜き活用や小さな物件なら内装費を抑えやすくなります。さらに、テイクアウト併用の営業形態を採用すると、席数や内装への投資を減らせてコストダウンにつながります。

居酒屋の開業資金の場合

居酒屋は厨房設備や客席数の多さから、開業資金が高くなる傾向があります。厨房設備の充実と広めの客席の確保が、コストの主な要因です。

そこで居抜き物件を活用すれば、設備・内装を流用できて大幅に費用を削減できる点が強みとなります。

ラーメン店の開業資金の場合

ラーメン店では、寸胴や排気設備など専門的な厨房機器が必要となり、初期コストが高額になりやすいです。その一方で、メニューが絞りやすく内装をシンプルにすれば、支出を抑えることも可能です。

したがって、小規模店舗を選ぶときには、専門設備の調達に注意しつつ、必要最小限にまとめる工夫が求められます。

テイクアウト専門店の開業資金の場合

テイクアウト専門店は客席が不要なため、内装費や賃料を大幅に削減できる低資金モデルです。小規模物件で始められ、人件費も最小限に抑えられる点が大きなメリットです。

ただし、席がない分、立地の工夫や動線の効率、集客手段の工夫が重要となり、その点の戦略も欠かせません。

キッチンカーの開業資金の場合

キッチンカーは車両の購入・改装費が中心となるものの、固定費が低く済むため、最も低資金で始められる外食モデルです。

ただし、営業場所や移動ルートの確保といった運営上の工夫や許可取得などの注意点があるため、事前の準備が成功の鍵となります。

10坪・15坪・20坪の規模別の場合

店舗規模が拡大するほど必要な資金も増加します。10坪なら500万円〜1,000万円、15坪で700万円〜1,200万円、20坪以上では1,000万円以上と目安が変わります。

店舗規模開業資金目安特徴
10坪500万〜1,000万円少人数運営向き
15坪700万〜1,200万円標準的な飲食店規模
20坪以上1,000万円以上固定費負担が増えやすい

面積が広くなるほど内装費・家賃・人件費といったコストが増えるため、規模選びと資金計画を慎重に見極めましょう。

飲食店開業に必要な自己資金の目安

飲食店を開業する際、自己資金がどの程度必要かを把握することは資金計画の第一歩です。ここでは自己資金に関する基本的な目安を短くご紹介しておきます。

自己資金は開業資金の3割程度が目安

自己資金は開業資金の約3割が目安とされます。理由は、自己資金が十分にあると融資審査において計画性や返済能力をアピールしやすくなるためです。実際に、開業資金の30％程度を自己資金として用意しているケースが多く見られます。補足すると、十分な自己資金を示せば、金融機関からの信頼が得やすくなり、融資を有利に進めることが可能になります。

自己資金に含まれるもの・含まれないもの

自己資金には本人名義の預貯金や退職金など、継続的に積み上げた資金が含まれます。具体的には通帳で確認できる預貯金や、退職金などが該当します。注意点として、借入金や見せ金は対象外です。また、タンス預金など証明が難しい資金も自己資金として認められないことが多い点に気をつけましょう。

自己資金が少ないと融資審査で不利になりやすい理由

自己資金が少ないと融資審査では計画性が低いと判断されやすく、返済能力への懸念から融資額が減ったり、審査に落ちるリスクも高まります。理由として、金融機関は返済能力やリスク管理の観点で自己資金の割合を重視するためです。補足として、自己資金が十分でない場合は、追加資料や保証を求められることがある点にも注意が必要です。

自己資金ゼロで飲食店を開業する方法

ここからは本記事の本題である自己資金ゼロで開業する方法について触れていきます。自己資金ゼロ、あるいはわずかな資金で開業を目指す場合、金融機関からの融資や有志による支援金を受ける必要があります。

以下で資金調達の方法をいくつか紹介します。

日本政策金融公庫の創業融資を活用

飲食店開業を目指すうえで、資金調達の方法として最も一般的なのが日本政策金融公庫の『新規開業資金』を活用することです。新規開業資金は、新たに事業を始める方、または事業開始後おおむね7年以内の方を対象とした融資です。

自己資金の要件は設けられておらず、条件を満たせば自己資金なし、かつ無担保・無保証人で融資を受けることも可能です。ただし、預金などの金融資産がゼロの場合、開業準備が不十分とみなされ、審査が厳しくなる可能性があります。

出資を受ける

これから開業する飲食店が繁盛するという絶対の自信があるのであれば、出資を募ることも選択肢の一つです。具体的な方法としては、エンジェル投資家やベンチャーキャピタルからの出資が挙げられます。

しかし、投資家や投資ファンドに出資してもらうには、魅力的で成功する見込みの高いビジネスであることをアピールしなければなりません。ある意味、金融機関から融資を受けるより難しいかもしれません。

クラウドファンディングを活用する

クラウドファンディングとは、インターネットを通じて不特定多数の人から資金を募る方法です。新規事業のプランやアイデアを専用のサイト上で公開し、興味を持ったり賛同したりしてくれる人から資金を募ります。

新規事業の内容次第で集められる資金額は大きく異なるため、多くの人から興味を持ってもらえそうな事業の運営を予定している場合には、おすすめの方法です。

友人・知人、家族・親戚から資金を借りる

資金調達には上記の公的な方法もあれば、知人や家族からお金を借りる方法も検討できます。すでに信頼関係が築けているため、柔軟な条件で資金を借りられるでしょう。

しかし、開業資金を全て知人や家族から集めるのは容易ではありません。場合によっては何十人もの知り合いから少しずつ借金をすることになり、管理が困難になることも。返済が遅れて信頼関係を損なわないようにするために、開業に対する決意を伝え確実に同意を得ることや、しっかりとした返済計画を立てることが重要です。

飲食店開業で失敗しないための資金リスク対策

ここでは、開業資金にまつわる代表的なリスクと、その備えとしてどのような対策が必要かを端的にご説明します。適切な資金計画の重要性を理解していただく導入として機能します。

開業資金を少なく見積もりすぎるリスク

初期費用が想定以上に膨らむケースが多く、見積もりを甘くすると対応できなくなるおそれがあります。例えば、厨房設備や内装の追加工事で予算が跳ね上がることがよくあります。こうした予想外の出費に余裕のない資金では、開業直後に資金ショートしてしまう可能性が高まります。リスクに備えて、最初から余裕資金を確保しておくことが重要です。

売上予測の甘さが資金繰り悪化につながる

売上見込みを楽観的に立ててしまうと、実際には客数・客単価・回転率が想定を下回り、すぐに赤字になる恐れがあります。過大な期待に頼らず、慎重で保守的な計画を立てたほうが資金繰りの安定に寄与します。現実的な予測は、月次の収支管理や資金計画の精度を高める基盤となります。

運転資金不足による黒字倒産のリスク

たとえ利益が出ていても、現金不足で倒産する「黒字倒産」が起こり得ます。これは支払いタイミングと入金のズレにより、家賃や人件費といった固定費が支払えなくなるためです。おおむね3〜6ヶ月分の運転資金を余裕を持って準備することが倒産リスクを防ぐ要になります。現金の流れをシミュレーションでしっかり把握しておきましょう。

借入額と返済額のバランスを誤るリスク

借入額が多すぎると、返済負担が大きくなり利益を圧迫します。その結果、返済が固定費化してしまい経営の自由度が下がる恐れがあります。返済比率を慎重に見極め、月々の返済が過度な負担とならないバランスを設計することが不可欠です。

補助金を前提にした資金計画の危険性

補助金はあくまで後払いであり、採択されない可能性や、使途に制限がある場合もあります。補助金を資金計画の中心に据えてしまうと、実際に使える資金が不足するリスクがあります。そのため、補助金はあくまで補助的な位置づけで、確実な資金源には頼りすぎないようにすべきです。

資金調達方法の比較と選び方

前項で紹介した各資金調達方法のメリットとデメリットをまとめておきましょう。

 メリットデメリット
日本政策金融公庫✔民間の金融機関よりも金利が低め
✔無担保・無保証の融資制度がある
✔創業初期でも申し込みやすい		✔詳細な事業計画書の作成が必要
✔審査期間が長め
出資✔返済義務がない
✔経営に関するアドバイスや人脈を得られる可能性がある		✔経営の自由度が低下する
クラウドファンディング✔従来の融資方法よりも容易かつ迅速な資金調達が可能
✔資金調達と同時に宣伝効果がある		✔目標金額に達しないリスクがある
✔支援者とのコミュニケーションや納期の遅延などのトラブルが起こりうる
知人・家族からの借入✔低コストかつ柔軟に借りられる
✔信頼関係に基づく支援		✔人間関係が悪化する可能性がある

このように、いかなる方法にもメリットとデメリットは存在します。それでは、何を基準に調達方法を選べばよいのでしょうか。以下で各資金調達方法の選び方のポイントを説明します。

【日本政策金融公庫】
●初めて飲食店を開業する方：
日本政策金融公庫は開業者へ積極的な融資を行っています。事業計画の作成や、資金の使い方など、創業に関する様々な相談も可能です。

●民間金融機関で融資が難しい方：
日本政策金融公庫では、民間金融機関では融資が難しいと判断されるような事業についても、融資が受けられる可能性があります。

●なるべく無担保・無保証で融資を受けたい方：
担保や保証人を用意するのが難しい方でも、融資を受けられる可能性があります。


【出資】
●資金調達の幅が広がる：
融資だけでは足りない資金を補うことができ、より大規模な開業や設備投資が可能になります。

●専門知識や人脈を得たい方：
出資者の中には、飲食業界の経験が豊富な人物や、幅広い人脈を持つ人物もいるでしょう。彼らの知識やネットワークを活用することで、事業を加速させることができます。

●経営の自由度が制限される可能性も：
出資者は、一定の経営への関与を求めてくることがあります。投資家や専門家のアドバイスとも受け取れますが、自由な経営は制限されてしまうかもしれません。


【クラウドファンディング】
●資金調達と同時に宣伝効果も期待できる：
資金を募る過程で、自然とSNSやメディアでの話題化が期待できます。結果的にプロジェクトの認知度が高まり、商品やサービスの事前PRとしても機能します。

●魅力的なリターン設計が必要：
支援額に応じて、来店券、オリジナルグッズ、料理教室など、魅力的なリターンを用意する必要があります。開業や経営以外のところで時間と労力を要するので、注意しましょう。

●地域への貢献:：
地域密着型の飲食店であれば、地域住民の支援を集めることで、開業前から宣伝にもなり、地域への貢献を実感することができます。


【知人・家族からの借入】
●心理的な負担が少ない：
知人や家族であれば、融資を受けることへの心理的な負担が少なく、相談しやすいというメリットがあります。

●税金面での注意点：
借入額によっては、贈与税の対象となる可能性があります。贈与税を課税されないためには、借用書を作成して賃借契約を締結しておくことが大切です。

●人間関係がこじれるリスクも考慮する：
返済が遅れたり、事業が失敗したりした場合に、人間関係が悪化する可能性があります。あらかじめ返済期限や返済額などについて取り決めて書類に書き留めておくとよいでしょう。

複数の資金調達方法を組み合わせる戦略

資金調達には、複数の方法を組み合わせて必要な資金を賄う方法もあります。複数の資金調達方法を組み合わせることで、単一の資金源に依存するリスクを軽減でき、特定の資金源に問題が生じた場合でも、他の調達方法でカバーできる可能性が高まります。また、店舗の初期投資や運転資金の必要性に応じて、最適な資金配分が可能になります。

一方で、複数の資金調達は、それぞれ異なる返済スケジュールや条件があるため、財務管理が複雑になる可能性があります。さらに、各資金源には手数料や金利などの付随コストがあるため、総合的な資金コストを事前に計算することが重要です。

複数の資金調達方法を組み合わせることにはメリットがあります。

【銀行融資＋クラウドファンディングの場合】
銀行融資による安定した資金供給と、クラウドファンディングによる顧客との直接的な繋がりや市場評価を同時に得られます。また、クラウドファンディングでの支援は、事業の社会的認知度を高め、銀行融資の審査においても好印象を与える可能性があります。主なメリットとして、

●多様な資金源が確保できる
●マーケティング効果が得られる
●リスク分散できる

などが挙げられます。

【銀行融資＋クラウドファンディング＋ベンチャーキャピタルの場合】
加えてベンチャーキャピタルを活用することで、ビジネスノウハウや幅広いネットワークの獲得にもつながるでしょう。主なメリットとして、
●資金調達に柔軟性が加わる
●信頼性とブランディングを得られる
●専門的なアドバイスと経営支援を受けられる
●リスク分散できる

などがあります。

様々なメリットがある反面、管理が複雑になるなどの難点もあるため、自分に合った資金調達方法を選びましょう。

資金調達後の返済計画の立て方

飲食店開業後の返済計画は、事業の安定的な運営に欠かせません。計画を立てる際は、以下の点をしっかり把握し、無理のない計画を立てることが重要です。

1. 現在の財務状況を正確に把握する
借入金額、返済期間、金利：借入の詳細を正確に把握します。
売上高、経費、利益：過去のデータや今後の見込みを基に、正確な数字を算出します。

2. 返済方法を決める
元利均等返済、元金均等返済など：返済方法によって、毎月の返済額や残高が異なります。
金融機関の提案：融資先の金融機関に相談し、最適な返済方法を選びましょう。

3. 返済シミュレーションを行う
スプレッドシートなど：返済額、残高、利息などをシミュレーションし、計画を具体的にします。
想定外の事態：売上減少や設備投資など、様々なケースを想定し、計画を見直します。

4. 現金残高を確保する
運転資金：従業員の給与や仕入れなど、事業運営に必要な資金を確保します。
緊急時の備え：不測の事態に備え、一定額の資金を確保しておきましょう。

5. 定期的に見直す
事業計画との比較：実際の数字と計画を比較し、計画の修正を行います。
市場環境の変化：競合店や消費者の動向など、市場の変化に対応します。

6. 周囲に共有する
金融機関：返済計画を共有し、相談を行います。
従業員：経営状況を共有し、協力体制を築きます。

返済計画を立てる際に注意すべきポイントがあります。
✔減価償却費
飲食店で厨房機器や家具などを購入すると、その値段を一度に費用として計上するのではなく、数年に分けて少しずつ費用として計上することができます。これを「減価償却」といいます。

費用として計上するため、利益が減り、結果的に払う税金が少なくなります。また、一度に大きな支出をしなくても、少しずつ費用として計上できるため、資金繰りが楽になります。

✔税金
飲食店を経営すると、所得税、法人税、消費税など、さまざまな税金が発生します。これらの税金は利益を圧迫するため、返済計画に必ず反映させておきましょう。税金の計算や予測は複雑なため、税務の専門知識を持つ人に助けてもらうことをおすすめします。

✔事業の成長
飲食店が順調に成長し、利益が増えてきたら、借入金を早めに返済することを検討しましょう。借入金の残高が減るため、支払う利息を減らすことができます

返済計画をシミュレーション

営業開始後の収益に基づく返済シミュレーションの一例を以下に示します。

仮に、開業資金として500万円を借り入れし、10年間で返済するローンを組んだとします。金利は年間3％とすると、毎月の返済額は47,744円となります。

次に、飲食店の営業収入を見積もります。平均的な1日の売上が30,000円で、月に25日営業とすると、月間売上は750,000円になります。さらに、原価、人件費、家賃、光熱費などの経費が月間500,000円だと仮定すると、利益は250,000円となります。

この場合、毎月の返済額が47,744円なので、事業利益からローンの返済を行うことができます。その後の余剰金は、新たな経費や予期せぬ出費、または利益として確保することができます。

【返済シミュレーション例】
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借入金: 500万円
借入期間: 10年
年間金利: 3％
月間返済額: 47,744円
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平均1日売上: 30,000円
月間営業日数: 25日
月間売上: 750,000円 (30,000円 × 25日)
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月間経費: 500,000円
月間利益: 250,000円 (750,000円 - 500,000円)
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ローン返済後の月間利益: 205,256円 (250,000円 - 47,744円)

飲食店開業で活用できる補助金・助成金

飲食店の開業時に申請できる補助金・助成金制度についてご紹介します。販促やIT導入、人件費の支援など、開業資金の負担を軽減する手段を知りたい方に役立ちます。

制度名主な用途特徴
小規模事業者持続化補助金販促費広告・チラシ作成に活用可能
デジタル化・AI導入補助金2026IT導入POSレジや予約システム導入支援
キャリアアップ助成金人件費支援正社員化や処遇改善が対象

小規模事業者持続化補助金

代表的な補助金として、販促費に使える小規模事業者持続化補助金がおすすめです。チラシや広告など販促費用に活用でき、販路開拓の原動力になります。

概要として、補助金の上限額は公募回や申請枠、特例の状況によって異なるため、申請前に最新の公募要領で確認が必要です。また、審査を通過して採択される必要がありますので、事務的な準備を怠らないように注意が求められます。

デジタル化・AI導入補助金2026（旧：IT導入補助金）

IT投資支援として、デジタル化・AI導入補助金2026が活用できます。登録されたITツールの導入費用を補助対象とし、業務効率化に貢献します。

概要として、飲食店では登録されたPOSレジや予約システムの導入に使える場合があり、導入対象ツールが明確に定められています。

メリットは、投資負担を減らせるうえ、業務効率化やオペレーション改善につながる点で、結果として人件費や運営負荷の軽減にもつながることです。

雇用関連助成金・キャリアアップ助成金

人件費関連支援として、雇用関連助成金やキャリアアップ助成金も注目です。従業員を雇っただけではなく、正社員化や処遇改善など一定の取り組みと要件を満たすことで受給できる可能性があります。

概要として、継続的な支援を目的に、採用後の処遇改善や安定雇用に向けた取り組みに対して助成が受けられる制度です。人件費負担を軽減しつつ、従業員の定着や事業の安定化にも役立ちます。

注意点として、単に雇用するだけでは申請対象とならず、要件や手続きが複雑になりやすいため、制度内容を十分確認して準備する必要があります。

補助金・助成金を利用する際の注意点

補助金・助成金の活用には期待以上に注意が必要です。申請すれば必ず支給されるわけではなく、資金計画に過度に組み込むのはリスクがあります。

以下の注意点を確認しましょう。
・支給は後払いが基本で、開業当初の資金として当てるには準備が必要です。
・必ず受給できるわけではなく、採択されなければ支給されません。
・申請には手続きが必要で、書類やスケジュールの準備が欠かせません。
・資金計画に過度に組み込むのは避け、万一不採択となっても対応できる余裕を持つことが重要です。適切な計画とリスク管理を行い、補助制度を活かしましょう。

少ない自己資金で開業する方法

少ない自己資金で開業するためには初期投資を抑えることも重要です。無駄な初期投資をせず、費用をかけるところを吟味したうえで資金調達を行いましょう。

以下の項目では、初期投資を抑える具体的な方法を解説しています。ぜひ参考にしてみてください。

居抜き物件を契約する

居抜き物件は、前のテナントが使用していた内装や設備が残っている状態の物件です。特に同業種であれば、残っている設備や内装をそのまま利用できるため、工事費用やテーブルやイスなどの購入費用などの初期費用を抑えられる場合があります。ただし、中古設備のため修理や交換が必要となるケースもあり、場合によっては予想以上の資金を要する可能性もあります。

設備投資を抑える

飲食店の開業時には、冷蔵庫やコンロなどの高額な厨房設備が必要です。これらは新品で数十万～数百万円かかりますが、中古の厨房機器やリース契約を活用することでコストを抑えられます。

リース契約は、リース会社が代理購入した厨房機器を毎月少額の支払いで利用する仕組みです。数百万円かかる厨房機器でも、毎月の支払いは数万円ほど。ただし、契約時の審査が必要な点や、廃業時に残債が発生する可能性は念頭に置く必要があります。

DIYで内装を手がける

DIYで内装を手がけることは、少ない自己資金で飲食店を開業する有効な方法です。自分で壁紙を貼り替えたり、家具を製作したり、塗装を行うことで、専門業者に依頼するよりも大幅にコストを抑えられます。また、自分の理想とする空間を創り出せる点も魅力です。安全面や法規制にも注意を払い、電気や水道工事など専門知識が必要な部分は専門家に依頼することが賢明です。

低予算で開業しやすい飲食店の形態

低予算で開業しやすい飲食店の形態について、読者にわかりやすく導入します。客席や大きな設備を抑えて、少ない資金からスタートできる業態を紹介します。

形態開業費用メリット注意点
テイクアウト専門店低客席不要で固定費削減立地や導線設計が重要
キッチンカー低固定費を抑えやすい許可取得や移動コストが必要
間借り営業非常に低設備投資を抑えやすい営業時間や設備制限がある

テイクアウト専門店として開業する

テイクアウト専門店は客席が不要で、小規模運営が可能で、固定費を抑えながら開業できます。限られたスペースで効率よく準備・提供する形態で、賃料や光熱費、人件費などを大幅に削減できる点が強みです。

さらに、厨房と販売領域を分けて設計すれば内装コストも抑えられますし、スタッフ人数も最小限に抑えられます。その結果、開業コストを下げつつ、営業を始めやすくなります。

キッチンカーで開業する

キッチンカーは初期費用が低く、固定費が少ない業態であり、柔軟な場所選びが可能です。車両購入や厨房設備など、最低限の投資だけで開業へのハードルを下げられます。

特徴として、店舗賃料や内装費が不要で、移動しながら様々な場所で営業できる自由度が魅力です。一方で、出店場所の選定や許可取得の手間、移動コストには注意が必要です。

間借り営業・シェアキッチンの活用

間借り営業やシェアキッチンは初期費用を抑えつつ開業でき、リスクも低い選択肢です。既存店舗や共用施設を活用するため、設備投資や内装費を大幅に削減できます。

特徴として、固定費を抑えた上で営業時間やメニューの自由度をある程度確保できる点がメリットです。ただし、営業時間やスペースが他者と共有されるため、思い通りの展開が難しくなる点には留意が必要です。

少ない自己資金で開業する場合の注意点

少ない自己資金で開業する場合の注意点

資金調達に必要な自己資金を準備する

金融機関の信用度を高めて確実に融資を通すためにも、最低限の自己資金を準備しましょう。10坪〜15坪の居抜き物件の場合、500万円〜700万円程度の予算が必要になります。その場合、最低でも予算の10分の1以上の自己資金は確保しておきましょう。

飲食店は工夫を凝らせば自己資金なしでも開業できますが、準備している人の方が金融機関からの信用度が高まります。もし、最低限の自己資金がない場合は、なるべくお金を貯めてから開業の準備を始めましょう。

余裕のある事業計画を立てる

倒産するリスクを抑えるためにも、自己資金ゼロで開業する場合、開業後の需要や売り上げ、運転資金も見据えた事業計画を立てましょう。将来を見据えずに開業してしまうと、すぐに赤字に陥り、経営に失敗する可能性があります。

自己資金ゼロで融資を受ける場合、基本的に無担保なので融資の金利が高いうえに、希望よりも融資額が低くなる傾向があります。

融資を受けて開業できても、資金繰りが上手くいかなければ赤字倒産するリスクが高くなります。リスクを抑えた店舗経営を行うためにも、融資を受けた際は返済シミュレーションを行い、長期的な目線で事業計画を立てましょう。

自己資金が0円に近い状態で融資を申し込む際の注意点

【見せ金を自己資金として提示しない】
見せ金とは他の金融機関から借りたお金を自己資金として見せかける行為です。見せ金は金融機関に見破られる可能性が高く、発覚すると信用問題を引き起こし、融資を受けられなくなるケースが多いです。

【タンス預金を自己資金として提示しない】
タンス預金は自分の貯蓄である証拠を示すことが難しく、金融機関からは借入金とみなされることがほとんどです。金融機関からの印象が下がる可能性が高いので、自己資金として提示しないようにしましょう。

【一度審査に落ちると次回以降融資を受けにくくなる】
融資の審査に一度落ちると、その記録が残り、次回以降の融資を受けるのが難しくなります。審査に落ちた原因を解消することが重要ですが、容易なことではありません。一度審査に落ちた場合、次回以降の融資を受けるのは難しいと考えておきましょう。

自己資金が0円に近い状態で融資を申し込む際の注意点

融資審査に落ちた場合の資金調達方法

【とにかく自己資金を集める】
融資審査に落ちた場合、自己資金をかき集めることが開業への第一歩です。たとえば、家族や友人から援助を受けたり、株や持ち家などの資産を売却したりといった方法が考えられます。時間がかかる一方で、金利負担がなく、安定的な資金調達手段です。

【クラウドファンディング】
インターネット上で、不特定多数の人から少額ずつ資金を募る方法です。プロジェクトのアイデアや魅力を伝え、共感してくれる人から支援を集めます。短期間でまとまった資金を集められる可能性がありますが、目標金額に達しなければ資金は回収できません。

【不動産を担保にして融資を受ける】
不動産を所有している場合、それを担保に融資を受けることができます。一般的に、融資額は不動産の評価額の一定割合以内となります。迅速にまとまった資金を調達できますが、返済が滞ると不動産を失うリスクが伴います。

飲食店開業後の資金繰りに役立つ知識

資金調達に成功して無事開業に至ったとしても、その後の資金繰りを考える必要があります。特に、少ない資金で開業した場合は、運転資金が心もとないこともあるでしょう。

この項目では、開業後の資金繰りにおいて必要な知識を解説しています。事前に把握することで「このままではまずい」と感じる前に対策できるので、ぜひ参考にしてみてください。

飲食店開業後の資金繰りに役立つ知識

仕入れ金額を交渉する

飲食店で発生する経費において、高い割合を占めるのは「仕入れ」です。仕入れ価格を数百円落とすだけでも、資金繰りに大きな影響を与えます。

そこで、業者に対してある程度仕入れ実績を作れたと感じたら、金額交渉をしてみましょう。業者側も相応の仕入れ量がある事業者を手放したくないため、無理のない範囲であれば交渉に応じてくれるはずです。

また、同じ商品を取り扱う業者がいる場合は、相見積もりを行うのもよいでしょう。相見積もりとは、複数の業者から見積もりを受け取って比較することです。業者側も相見積もりに対して一定の理解があるので、主力商品の原材料だけでも比較するとよいでしょう。うまく交渉できれば、原価率の減少に大きく寄与します。

ただし、ひとつの業者と長く付き合う利点もあるので、相見積もりばかり依頼して困らせないように注意しましょう。

仕入れの掛取引を交渉をする

仕入れ実績のない開業初期は、業者側から現金取引を提案されることも多いはずです。しかし、毎回代金を支払う現金取引は、開業直後の資金状況において厳しい決済方法と言わざるを得ません。

そこで、支払い実績を作り業者の信頼を得た段階で「掛取引」の提案をしてみましょう。掛取引とは、仕入れ代金を都度支払わず、後からまとめて精算する取引方法です。具体的には、1ヶ月の仕入れで発生した代金を、翌月15日や末日などに一括で支払います。掛取引で支払いをまとめると、現金が不足していても、材料不足によって営業が滞ることはありません。

ただし、掛取引によって支払いスパンが伸びたとしても、使える資金が増えるわけではないので注意しましょう。期日に支払いができないと業者からの信頼を失うことになります。掛取引を行う際は、納品伝票に記載されている代金を都度記録し、支払額を把握しておくとよいでしょう。

オペレーションの効率化を図る

人件費は、仕入れ代金と同様に資金繰りへ大きな影響を与えます。オーナー自ら現場に立つと仮定しても、ほかのスタッフが0人の状況で回していくのは難しいでしょう。

人件費を削減するためには、オペレーションを効率化する必要があります。オペレーションの効率化によって少ない人数で営業できる体制を構築できれば、発生する人件費も比例して少なくなるでしょう。毎日1人分の人件費をカットするだけでも、資金繰りは改善するはずです。

オペレーションを効率化する方法は、以下のようなものがあります。

✔テーブルオーダーシステムを導入する
✔POSレジを導入する
✔料理を提供する順番を変更する
✔座席の配置を変更する

テーブルオーダーシステムやPOSレジの導入には次の項目で解説する「補助金」を利用できるケースもあります。開業初期に大きな出費を避けることも重要なポイントなので、ぜひ活用してみてください。

国や自治体の補助金・助成金制度を利用する

運転資金が心もとない場合は、国や自治体が実施する補助金、助成金制度の活用も検討しましょう。

全国各地で、飲食店事業者を支援する補助金、助成金制度を導入しています。一部抜粋したものを以下で取り上げているので、参考にしてみてください。

制度名内容
働き方改革推進助成金
（労働時間短縮・年休促進支援コース）		50万円を上限に、
POSレジやテーブルオーダーなど業務効率化ツールの導入費を交付
インバウンド対応力強化支援補助金300万円を上限に、
海外旅行者の受け入れ強化に使用する資金を交付
小規模事業者持続化補助金50万円を上限に、
チラシや看板などの販売促進費を交付


どの制度も無条件で補助金、助成金を受け取れるものではなく、交付要件を満たす必要があります。また、交付要件の多くは開業後でないと満たせないものです。あくまで開業後の運転資金に充てるつもりで考えておきましょう。

関連記事 飲食店開業に使える助成金・補助金まとめ！押さえておきたい基礎知識を解説

飲食店の開業資金に関するよくある質問

10坪の飲食店の開業資金の目安はいくらですか？

10坪の飲食店の開業資金の目安は約1,000万円です。内訳は、設備資金として700万円、運転資金として300万円を見込みます。初期投資には、厨房設備、内装工事、備品購入などが含まれます。居抜き物件の活用やDIYによるコスト削減で、さらに抑えることも可能です。

金融機関や補助金制度はどう選べばよい？

金融機関は地域に密着した地方銀行や信用金庫が最適です。これらの金融機関は地域の事情に詳しく、飲食店開業に理解があります。補助金については、開業時点では選択肢が限られるため、開業後に活用できる制度を事前に調べておくことをおすすめします。

飲食店開業に必要な資格は何ですか？

飲食店開業に必要な主な資格は、食品衛生責任者と防火管理者です。食品衛生責任者の資格は、各都道府県が実施する所定の講習会を受講することで取得できます。防火管理者は、店舗の収容人数が30人を超える規模の飲食店に設置が義務付けられている資格です。最寄りの消防署で講習を受講し、資格を取得することができます。

また、資格そのものではありませんが、飲食店営業許可は開業に不可欠な手続きです。保健所に申請する際は、食品衛生責任者の資格証明書や、店舗の構造および設備を詳細に示す図面などが必要となります。

100万〜200万円程度で飲食店を開業できますか？

一般的な店舗型飲食店の開業は100万〜200万円では難しいものの、テイクアウト専門店・キッチンカー・間借り営業などであれば可能性があります。

これらは初期投資を抑えやすい業態で、小規模出店なら対応可能です。特に居抜き物件を活用すれば初期費用削減につながります。

注意点として、運転資金が不足しやすいため、資金計画には余裕を持つ必要があります。融資や自己資金を併用し、資金の緩衝を確保するのが現実的な選択肢です。

開業資金はいつまでに用意すべきですか？

飲食店開業に必要な資金は、物件契約・内装工事・厨房設備購入などを見据え、数ヶ月前から計画的に用意することが重要です。

開業準備では、物件契約時や内装・設備発注時にまとまった支払いが発生しやすく、融資の実行には時間がかかるため注意が必要です。

補助金は原則として後払いのため、自己資金や融資で先に費用を支払う必要があります。したがって、開業予定日から逆算し、余裕を持って準備を進めないと、工事遅延や開業後の運転資金不足につながる恐れがあります。

飲食店の開業資金のお悩みは「canaeru」にご相談ください

開業にまつわる情報を集めたい方や、開業時に使える資金調達の方法に詳しくなりたい方は、開業準備を支援してくれる「canaeru(カナエル)」のようなサービスを活用するのがおすすめです。制度の利用方法などを理解できれば、無理なく開業準備を進めやすくなるでしょう。

canaeruは、国から経営革新等支援機関(認定支援機関)と認められた株式会社USENが運営する開業支援サービスです。経験豊富な開業プランナーが、開業を多角的にお手伝いします。ご相談の場合は、下記のリンクからお問い合わせください。

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開業資金調達には、融資などさまざまな方法が考えられる

自己資金がゼロであっても、いくつかの条件を満たすことで申し込める融資制度を利用すれば、開業に関する資金を調達できる可能性があります。

また、ビジネスコンテストに参加したりクラウドファンディングを活用したりと、開業資金を調達するための方法はいろいろと考えられるため、自分に合う方法を見極めた上で資金調達に励みましょう。

しかし、資金調達に役立つ数々の制度は、そもそも存在を知らなければ利用することができません。

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