お店のこと、はじめる前も、はじめた後も。

2018/01/23

飲食店が潰れるときの前兆をまとめてみた

飲食店の廃業率は非常に高いと言われています。連日行列ができるような店がある一方で、開店して2年以内に閉店する店舗は半数、3年で7割が消えるという数字もあります。つい最近できたばかりのお店なのに、気がつけば別の店になっていた……ということ、よくありますよね。つぶれるお店とつぶれないお店の間には、一体どのような違いがあるのでしょうか。実は、廃業に追い込まれる店は、外から見てもわかるんです。その特徴を見ていきましょう。

料理が出るのが遅い

あなたは、料理が出てくるのをどれくらい待てますか?
多くの場合、飲食店を訪れる理由によって変わってきます。雰囲気のよい高級店でゆったりとディナーを楽しむのであればそんなに時間は気にしないはずです。ですが、時間が限られたビジネス街のランチタイムではそうはいかないですよね。行き帰りの所要時間も頭に入れながら、食べたい料理の候補を絞り、その日に行く店を決める。休憩は1時間なので、仮に並んで席が空くのを待ったとしても10分程度、オーダーから料理が出てくるまでも10分程度が限界になってきます。また、夜であ…

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