お店のこと、はじめる前も、はじめた後も。

2017/07/10

人気カレー店オーナーに聞く。カレー店の秘密!

カレー店の秘密に迫ります。人気店は行列が絶えない鉄板な飲食店・カレーショップ。飲食店開業の人気業態でもあります。しかし、新規開業・新店オープンも多いがゆえに、生き残り競争が激しい業態。そして、「カレー」という1メニュー勝負の専門店は"味"勝負も必須です。

TVなどでも多数紹介されているスープカレー専門店「あじとや」のオーナー・山崎けんじさんにお話しを伺いました。

「あじとや」山崎けんじさんのインタビューはコチラ!

>>沖縄でスープカレー?!札幌で培った味を信じて南国の食材と夢のコラボを

カレー店を始めるにあたり、重要視されたことは何でしょうか?

うちはスープカレーなのでベースはスープになりますが、カレーといったらスパイスが大事なのでこだわりをもち、オリジナルのスパイスを海外から仕入れています。ただ、それ以上に大切なのはどんなメニューにせよ、お客様にどうやったら受け入れられるかをしっかりと考えることでしょうね。

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