【通山経営塾】マージンミックスの正体と二番手の商品戦略

開催日：2026/11/25(水) 場所：大阪府

無料

物価高、人材不足、さらに消費税率問題と、外食業を取り巻く経営環境はますます厳しさを増しています。そうした中で当方が小誌『月刊食堂』で主張してきたのが「消費者自らの意思と選択による客単価上げ」、そして「超ニ番手商品戦略」です。
本講演では「外食冬の時代」を乗り切るヒントとなる外食経営の原理原則「マージンミックスの正体」の徹底解説をはじめ、いまが絶頂期、あるいはこれからくる外食トレンドの背景と根拠をビジネス特性とともに徹底解説していきます。

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【セミナー概要】

17：00～18：00　講演

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主催者情報: 株式会社USEN

講師名: 株式会社柴田書店「月刊食堂」統括編集長　通山茂之

プロフィール: 1974年生まれ。1998年に株式会社柴田書店入社。
2011年7月に「月刊食堂」編集長就任。以降、2025年8月まで14年に渡り編集長を務めた。
2025年9月統括編集長に就任。
国内外の飲食店の取材経験をもとにした客観性の高い情報分析／発信で業界から厚い信頼を得ている。TV番組の出演など、各種メディアでも活躍。

参加費用: 無料

定員: 会場 15名様

カテゴリー: 飲食・フードビジネス
独立・起業
勉強会・交流会

参加対象: 【こんな方におすすめです】
・外食経営を成功させたい方
・外食ビジネスを拡大していきたい方
・トレンドを経営に活かしたい方

日時: 2026/11/25(水)17:00～18:00

申し込み締め切り日時: 2026/11/24(火)12:00

開場時間: 16:45

会場: リストランテ・クロノス（CHRONUS）

会場住所: 大阪市北区堂島2-1-31　京阪堂島ビル１F

・Osaka Metro 西梅田駅　南改札より　徒歩3分
・JR北新地駅　西改札口より　徒歩３分
・JR大阪駅、梅田駅より　徒歩10分
・京阪中之島線　渡辺橋駅　7番出口より　徒歩5分
・ドージマ地下センター（ドーチカ）　C-83出口より徒歩30秒

※駐車場はございませんので、近隣のコインパーキング（有料）をご利用ください