盛り付けのポイントについて写真で解説！
お皿やカトラリー、クロスなどに頼らず「盛り付け」だけで「ひと味違う。」を表現、誰でも簡単に取り入れられる工夫を集めました。
フードコーディネーターの太田晶子さんとcanaeru編集部で実践します！
丸平皿に盛る朝食プレート
ポイントは「はみ出し」感
ワンプレートメニュー用のお皿もたくさんありますが、普通のお皿を使ってワンプレートメニューを盛り付けます。
面積の狭い丸平皿は、わざと「はみ出し」を作り、ワンプレートメニュー特有のダイナミック感を出しましょう
仕切りがないので汁物を盛らない
楕円長皿に盛るランチプレート
領域を3分割にし、中心にごはんを置く
温かいものと冷たいもの、汁物とそうでないものなどを分ける場合、中央にごはんを配置しておけば堰き止めになります
ワンプレートメニュー以外にも使える楕円皿は便利
特別感が出るので、楕円皿を持っておくと便利です
丸平皿に盛るランチプレート
パンにはナプキンを使って見た目をよくする
小さな器を入れることで豪華に
アボガドサラダならアボガドの皮を器に。ワンプレートの中に別の器が入ることで素敵に見えます
スイーツプレート
カップを使う
メニューにセリーやムースなどを入れ、カップを使うと単調になりにくく、豪華にも見えます
粉砂糖やココアパウダーを使う
ワンプレートには連続感も必要。粉砂糖などで繋げば「ただ置いただけ」を防げます
おつまみプレート
乾きものと湿気ったものを完全に分ける
カップや小皿を入れて、乾いたものと湿気ったものを混ざらないようにします
立体感を出す
平たくなりがちなので、カップやミントの葉を使い立体感を出しましょう
監修／太田晶子（フードコーディネーター）
撮影／武井優美
企画・編集・文／canaeru編集部
その他の盛り付けのポイントの記事
＞＞高さ編
＞＞彩り編
＞＞バランス編
＞＞メイン料理編
＞＞サラダ編
＞＞デザート編
＞＞#SNS映え 盛り付けで宣伝する
- 関連記事
-
-
2018/04/26
-
2020/03/16
-
2023/04/28
-
