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2017/08/03

【結論】飲み放題メニューは「誰が」儲かるのか試算してみた

チェーン店はもちろん、それ以外のお店でも「アルコール飲み放題」を掲げた飲食店が多く見られます。時間制限があるとは言え、お酒は単価が高そうに思えます。飲み放題を導入することのお店のメリットを試算してみることにしました。

飲み放題や食べ放題が大繁盛?

宴会シーズンになってくると、店の予約を取ろうとしますが、「飲み放題の付いている店にしてくれよ」と上司から頼まれることもあります。また、巷には飲み放題の店だけでなく、焼き肉食べ放題の店、串カツ食べ放題の店、多国籍メニュー食べ放題の店など、様々な食べ放題の店が溢れています。
実際に、焼き肉などで考えると、食べ放題ではない焼き肉屋さんに食べに行けば、1人あたり2,000~3,000円するのが一般的です。もし焼き肉屋さんが3,000円台で食べ放題を提供されていたとすると、バラエティに富んだメニューに「食…

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