お店のこと、はじめる前も、はじめた後も。

2018/02/08

原価率70%超えの「デカ盛り」でも儲けが出るワケとは?

テレビや雑誌などで話題になりやすい「デカ盛り」。山のように高くそびえるハンバーガーや、お皿からはみ出すほどのステーキなど、最近ではSNSやインスタ映えを狙った新しいデカ盛りメニューが続々と登場しています。そこで気になるのが、お店の利益です。デカ盛りを驚くほど低価格で提供しているお店もあり、売れば売るほど赤字になりそうですが、きちんと利益は出ているのでしょうか。デカ盛りで経営が成り立つ仕組みについて考察します。

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