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ミシュランの新指標「グリーンスター」ってなに?

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2020年12月7日、日本ミシュランタイヤは「ミシュランガイド東京2021」を発表し、三つ星12店舗、二つ星42店舗、一つ星158店舗、ビブグルマン234店舗、そして今回から新設された「グリーンスター」から6店舗を選出しました。
この聞きなれない「グリーンスター」とはどのような賞で、どのようなところが評価されて授賞することができるのでしょうか。
これからの飲食業界でトレンドになるであろうグリーンスターについて解説していきます。

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