お店のこと、はじめる前も、はじめた後も。

2019/09/06

【canaeru QUIZ】アニサキス幼虫による食中毒を防ぐ方法は?

アニサキス幼虫は、長さ2~3cm、幅0.5mmほどの細く白い糸状の虫で、主にサバ、イワシ、カツオ、サケ、サンマ、アジ、イカなどの内臓表面に寄生し、鮮度が落ちると、内臓から筋肉に移動することが知られています。
このアニサキス幼虫が寄生している魚類を、生で、あるいは不十分な熱処理で食することにより、アニサキス幼虫が胃壁や腸壁に侵入して「アニサキス症(食中毒)」を引き起こします。

飲食店の食中毒は破滅へのスタートです。
何としても避けたいもの。

では、近年流行のアニサキス症は、どうやったら防げるのでしょうか?

▶ こたえは?

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