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2018/03/02

低温調理メニューで営業停止!? 飲食店の低温調理メニューの注意点

肉をフライパンや鍋に入れて高温で加熱したときに、硬くてパサパサしてしまったという経験はありませんか?
安いお肉でもジューシーでおいしく食べられる方法があったら……そんな要望を満たしてくれるのが「低温調理」です。
ここ数年、ブームになりつつあり、いち早く取り入れた飲食店がメディアで取り上げられることも多くなってきています。しかし、食の安全性という点ではリスクがあるため、正しい知識をもって対処する必要があります。
そんな低温調理の特徴と導入する際のポイントをご紹介しましょう。

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