お店のこと、はじめる前も、はじめた後も。

2016/12/29

店内でトラブル発生!覚えておきたいトラブル対処術

実際の飲食店トラブルを例に、起こってしまった際の対処法をご紹介します。心を込めて作り上げたあなたのお店がうれしいことに大繁盛。来客数も右肩上がりで、これで一安心!……とはならないのが、飲食店経営というもの。常に最高のサービスとお店全体への気配りを心掛けていても、不測の事態が発生します。
ここで取り上げるテーマは“お客様に関連したトラブル”。「酔っ払い客のちょっかい」や「客同士の喧嘩」、「理不尽なクレーム」などによってお店が居心地の悪い空間になるなんて、これ以上悔しいことはありません。

トラブル別の対応術の使い分け

酔っぱらった客による女性スタッフへの悪質な絡み

酔っぱらっていない客が起こす可能性もありますが、まずこのような事態が発生した場合、第一は女性スタッフをその客の近くに向かわせないようにしましょう。またその客に対する接客は社員や店長が行うように。そのトラブルの度合いにもよりますが、退店させて大事にするのではなく、トラブルの引き金を遠ざけ、冷静に責任者レベルの人間が即座に対応する事で、ほとんどの悪ふざけは未遂で終わらせる事ができるはずです。

喧嘩勃発!原則は「喧嘩両成敗」

客同士の喧嘩が始まってしまった……。
そんな時もまずはその客同士を遠ざける事が効果的です。「どういった原因で、…

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