お店のこと、はじめる前も、はじめた後も。

2016/12/15

売上に繋げるために、席数を増やすヒント

飲食店の売上は、席数と大きな関わりがあります。店舗の面積があるため、席数を簡単に増やすことはできません。では、どうすれば、簡易的に席数を増やす → 売上を増やすことができるのでしょうか?

4人用テーブルを見直す

4人テーブルは、絶対必要というわけではありません。可動式の2人テーブルを2台に変更しましょう。状況に応じて離したりくっつけたりすることで、稼働率を上げることができます。
これにより、満席20名だったのが、18名と減ってしまう事があるかもしれません。しかしそれは一概に失敗ではないのです。
例えば、4人席が多いと、2人や3人での使用によって、空席を発生させます。これを、可動式の2人テーブルにの構成にしておけば、無駄な空席を減少させ稼働率を上げることができます。店舗は、営業時間中いつも満席ということは…

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