お店のこと、はじめる前も、はじめた後も。

2018/03/23

ダメな飲食店経営者の10の特徴

お店が不調な場合、あらゆる原因が考えられるものですが、「資金繰りに困る飲食店経営者」にはいくつかの共通点があるのです。いずれも基本的なことなのですが、いざ店を初めてみるとおざなりになってしまうポイントばかり。
失敗に陥らないよう、開業する前におさらいしてみませんか?

まずは、ダメな飲食経営者の10の特徴を見ていきましょう。

其の壱 売上が上がればいいと思っている

売上は大事ですが、その売上を上げるために、さまざまな経費がかかっています。本来ならば、そうした経費を引いた「利益」を見ていくべきなのですが、ダメな飲食店経営者は目先の数字ばかりを追ってしまいがち。売上はあるはずなのに、経費を支払うとわずかな額しか残らない。「ならばもっと」と、宣伝にお金をかけ、原価が高い食材でお客様を呼び込むといったやり方で、即売上を確保しようとします。そして利益率がどんどん下がる……という悪循環を繰り返してしまうことが多いです。

其の弐 スケジュール管理ができない

待ち合わせで毎回遅刻をしてくるような人は、ダメな飲…

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