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飲食店経営の人件費率を試算…人件費を削るタイミングにすべきたったひとつのこと

飲食店経営の人件費率を試算|人件費を削るタイミングとは?_記事画像

どんな業種・業態でも知っておきたいのが、想定する売上高に対する経費の割合。
経営における大きな経費として挙げられるのが、「食材(仕入)」「人件費」「家賃」です。

その中の人件費は、入ってきたお金に対して、「人」に、どのように、どれだけ支払っていくか戦略が必要なわけですが、ただただ出費と言い切れないのが軽費コントロールの難しいところ。
「人件費」は、店の利益確保のために、重要な経費のひとつです。
安ければいい…とは一概に言い難いのが事実。
それは経営のスタイルやコンセプトによって、判断が分かれるもの。
お店にとって、単なる出費なのか、サービスとしての資産なのか…経営者の判断が必要な課題なのです。

そして、その人件費、どのようにコントロールすべきなのか…を考えます。

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