お店のこと、はじめる前も、はじめた後も。

2017/10/05

従業員がノロウイルス!もしお店に出勤してしまったら?

飲食店にとって衛生管理は基本中の基本。設備や食材の管理、調理や提供方法などはもちろん、従業員の健康管理にも気をつけたいところです。その理由として従業員の体調不良が原因となり、お店に大きな損害を与えることがあるからです。

ノロウイルスとは?

感染症といってもいろいろあります。まずはこのウイルスの基本的な特徴と、飲食店との関わりを見ていきましょう。

いつ、どんな症状が起きる?

ノロウイルスは乳幼児から高齢者まで、幅広い年齢層がかかる感染症で、急性胃腸炎を引き起こします。毎年11~3月頃、冬季に多く発生しますが、年間を通して患者はみられます。潜伏期間があるため、感染して24~48時間で発症。下痢や嘔吐、腹痛、37~38℃程度の軽度な発熱などの症状がでます。通常であれば3日程度で症状は治まりますが、高齢者や子どもなど、免疫力が低下している人は長引く傾向にあります。また…

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