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ブラジル【コーヒー豆の種類】

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コーヒー豆は、コーヒーノキから採取される種子のことで、一般的に「コーヒー豆」と呼ばれている豆は、いわゆる焙煎された豆のこと。カフェやバルはもちろんのこと、今や蕎麦屋、寿司屋でも提供されるコーヒー。飲食店開業の知識として、コーヒー豆について知っておこう。(写真はイメージ)

特徴・生産地・歴史【ブラジル】

生産量、輸出量共に世界トップを誇っています。国内消費量も世界第2位とコーヒー大国です。コーヒー農園の面積はおよそ27,000平方キロメートル、約60億本のコーヒーの木が生産されています。
日本のコーヒー豆輸入先第1位はブラジルです。
エチオピア原産のコーヒーがブラジル北部に導入されたのが300年前。そのわすが100年後の1850年には、世界最大のコーヒー生産国となりました。平地では機械化された大規模農園、山岳地域では人の手で収穫する小さな農園が存在しています。品質も高く栽培される品種も多彩です。

味・香り・苦味・コクなど【ブラジル】

産地の標高が比較的低めなので、酸味がすくなく苦味とのバランスがよいため飲みやすく、ブレンドのベースとしてもよく使われます。
柔かなボディと濃厚なコクがあり一級の味わいと言われるのが"スル・デ・ミナス"。
アプリコットのような風味と甘さが特徴な”カルモ・デ・ミナ”などの種類があります。

オススメの煎り方【ブラジル】

浅〜深煎り

この記事の監修
株式会社USEN/canaeru 開業コンサルタント

○会社事業内容
IoTプラットフォーム事業・音楽配信事業・エネルギー事業・保険事業・店舗開業支援事業・店舗運用支援事業・店舗通販事業。

○canaeru 開業コンサルタント
銀行出身者、日本政策金融公庫出身者、不動産業界出身者、元飲食店オーナーを中心に構成された店舗開業のプロフェッショナル集団。
開業資金に関する相談、物件探し、事業計画書の作成やその他の店舗開業における課題の解決に取り組む。

コーヒー豆を知る!【コーヒー豆の種類】


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