ブラジル【コーヒー豆の種類】

コーヒー豆は、コーヒーノキから採取される種子のことで、一般的に「コーヒー豆」と呼ばれている豆は、いわゆる焙煎された豆のこと。カフェやバルはもちろんのこと、今や蕎麦屋、寿司屋でも提供されるコーヒー。飲食店開業の知識として、コーヒー豆について知っておこう。（写真はイメージ）

生産量、輸出量共に世界トップを誇っています。国内消費量も世界第2位とコーヒー大国です。コーヒー農園の面積はおよそ27,000平方キロメートル、約60億本のコーヒーの木が生産されています。
日本のコーヒー豆輸入先第1位はブラジルです。
エチオピア原産のコーヒーがブラジル北部に導入されたのが300年前。そのわすが100年後の1850年には、世界最大のコーヒー生産国となりました。平地では機械化された大規模農園、山岳地域では人の手で収穫する小さな農園が存在しています。品質も高く栽培される品種も多彩です。

産地の標高が比較的低めなので、酸味がすくなく苦味とのバランスがよいため飲みやすく、ブレンドのベースとしてもよく使われます。
柔かなボディと濃厚なコクがあり一級の味わいと言われるのが"スル・デ・ミナス"。
アプリコットのような風味と甘さが特徴な”カルモ・デ・ミナ”などの種類があります。

浅〜深煎り

この記事の監修
株式会社USEN/canaeru 開業コンサルタント

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銀行出身者、日本政策金融公庫出身者、不動産業界出身者、元飲食店オーナーを中心に構成された店舗開業のプロフェッショナル集団。
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