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サステナブル・シーフードとは? 飲食店なら知っておきたい海産物の実情

サステナブル・シーフードとは?

新鮮で安全な食材は飲食店にとって欠かせないものです。魚もその一つですが、現在、日本の水産資源は減少傾向にあり、漁業そのものも衰退しつつあります。飲食店としては「いずれ魚が食べられなくなってしまうかもしれない」という問題を看過するわけにはいきません。これに対処するためにどんな取り組みが行われているか、ご紹介しましょう。

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