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2017/08/04

マグロの部位と価格を知る!飲食店のメニューにどう活かせばいい?|飲食店の技

マグロは寿司ネタや刺身はもちろん、煮つけや炙り、ステーキなどさまざまな食べ方があり、また、その部位によっては、価格や調理法、栄養面なども変わってきます。マグロにはどんな部位があり、どのような特徴があるのでしょうか。

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