お店のこと、はじめる前も、はじめた後も。

  • HOME
  • 開業ノウハウ
  • 飲食店経営に関わる「食品ロス」!廃棄を減らすための7箇条を紹介

2018/11/30

飲食店経営に関わる「食品ロス」!廃棄を減らすための7箇条を紹介

まだ食べられる食品が廃棄されてしまうことを「食品ロス」や「フードロス」といいます。食品ロスは世界的な問題であり、飲食店にとっても経営コスト削減のために見直すべき課題となっています。この記事では、食品ロスの問題や、飲食店が取り組める食品ロス削減についてご紹介します。

食品ロスは今、世界的にも問題視されている

国連食糧農業機関(FAO)の発表によると、世界では1年間に13億t近くの食品ロスが発生していて、これは世界10億人の飢餓人口を十分に解消できる量だといわれています。そればかりでなく、食品ロスは世界規模で多くの問題を引き起こす原因になっています。

食品が廃棄されるということは、その食品を作るための水、土地、エネルギー資源が無駄になったということを示します。世界の多くの紛争はこうした水、土地、エネルギー資源を巡る争いがほとんどですし、その紛争はさらに土地を荒廃させ、食料不足の地域を生じさせます。一…

つづきをよむ→

【無料】SNSでログインメールアドレスで会員登録してすべてのコンテンツをみてみよう!

会員登録していただくと、
その他のコンテンツも
“ずっと無料”でご利用できます!
・500記事以上!儲けるための開業・経営・資金の情報が盛りだくさん
・充実の店舗物件情報!約1000件の物件情報を掲載!
・【会員限定】お役立ちコンテンツがダウンロードし放題!

PAGETOPへ