更新日：

盛り付けのポイント＞ 高さ編

盛り付けのポイント＞ 高さ編_記事画像

盛り付けのポイントについて写真で解説！
お皿やカトラリー、クロスなどに頼らず「盛り付け」だけで「ひと味違う。」を表現、誰でも簡単に取り入れられる工夫を集めました。
フードコーディネーターの太田晶子さんとcanaeru編集部で実践します！

スープ

ソーサーを使う

パンやクラッカーなどを添えると高さの印象が

具を多めに

まずは、具材をお皿の中心に向かって高さを意識して盛ってから、最後にスープを入れる。高さをキープする技です

サワークリームでさらに高さを

どうしても高さ出しの限界がある汁物。スープならサワークリームを落としておけば高い印象が出ます

パスタ

「フォークでひと巻きする」スタイルだと量の少なさが

「フォークでひと巻きする」スタイルの盛り付けが流行っているももの、「少ない」印象が出るのは否めません。ボリュームも見せたいときには、どうしたらよいでしょうか？

トングを縦に使って3ひねり

「トングの縦使い」が山盛りに載せるポイントです

中心に向かって山に積み上げる

盛り付けの「高さ」は、豪華な印象を与えます。同じ量でも高さを意識して盛り付けましょう

揚げ物

「揚げ物」でも高さは出る

1つをまくらにし、それに立てかけるように配置すれば、揚げ物でも高さを協調できます

エビフライを寝かさない

エビフライを寝かさず立てれば全体に高さがある印象が出ます

タルタルソースがチャンス

タルタルソースをちょっと多めに準備し、カップに入れてスプーンを挿しておけば、視覚的に高さがあるよう見えます

おつまみ

おつまみでも手を抜かず高さを意識する

ポイントはカップ＆ピック使い

簡単に高さを出すなら、カップを使いましょう。ドライとそうでもないものを分けるのにも有効です

パンやクラッカーに素材を載せるメニューを

監修／太田晶子（フードコーディネーター）
撮影／武井優美
企画・編集・文／canaeru編集部

その他の盛り付けのポイントの記事

＞＞彩り編
＞＞バランス編
＞＞メイン料理編
＞＞ワンプレート編
＞＞サラダ編
＞＞デザート編
＞＞#SNS映え 盛り付けで宣伝する

canaeruは年間300件以上の開業サポート実績！

メールアドレスの登録で
開業までのサポートが完全無料で受けられます！

個人情報の取り扱いについて

メールアドレスを入力してください

＼無料会員登録でできること／
① 「日本政策金融公庫」の創業融資をはじめとする資金調達の相談が出来る！
② 開業時に必要な事業計画書の作成サポートが受けられる！
③ 店舗開業や運営に関するさまざまな疑問点・お悩みを何度でも相談可能！
※ 金融機関出身者、元飲食店オーナーら店舗開業のプロが対応します

関連記事

無料開業相談

NEW最新記事
おすすめ記事
人気記事

canaeru編集部おすすめセミナー

お役立ちコンテンツ
最新情報をチェックしよう!

無料会員登録

PAGETOPへ