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盛り付けのポイント＞ デザート編
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盛り付けのポイントについて写真で解説！
お皿やカトラリー、クロスなどに頼らず「盛り付け」だけで「ひと味違う。」を表現、誰でも簡単に取り入れられる工夫を集めました。
フードコーディネーターの太田晶子さんとcanaeru編集部で実践します！パンケーキを丸平皿に
高さを出す工夫でデラックスに見せる
フルーツを積極的に使う
簡単に季節感を取り入れることができ、豪華にもなります
バナナは万能
水っぽくならないフルーツ代表のバナナ。高さ出しやボリュームを作りたいときにはバナナを使おう
チョコレートケーキをガラス皿に
1ピースでも大き目のお皿を使う
チープに見せないため、大き目のお皿を使おう
ソースを敷くことでケーキ自体も豪華に見える
チョコレートケーキでもフルーツをあしらう
デザートには多かれ少なかれフルーツを載せる。と考えておけば、失敗しなくなります
カップケーキをウッドトレーに
トッピングが盛り付けだと考える
シンプルなカップケーキも、トッピングすることで一気に豪華なスイーツに。
華々しく、とにかく豪華にトッピングしようポイントは、やはりフルーツ
トッピングには、ベリーやチェリーなど、小さめフルーツを使おう
ミニグラスでパフェ
「隙間なく敷き詰め上げる」がルール
スポンジは隙間ができない
一番下になる階層にはスポンジやゼリーを入れるのがおすすめです。
アイスクリームなどは溶けて分量が変わってしまうので、上に重たいものを載せないようにしようフルーツで隙間を埋めるように
小鉢で白玉クリームあんみつ
あんをディッシャーで盛る
ディッシャーを使うと量のブレがなく安定します
中心部に向かって素材を寄せて収まりをよく
和ものには「抹茶」をひと挿し
抹茶ソースをかければ、全体が締まり見栄えします
監修／太田晶子（フードコーディネーター）
撮影／武井優美
企画・編集・文／canaeru編集部
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