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【canaeru QUIZ】発酵食品が飲食業界のトレンドに…どんなものがある?

【canaeru QUIZ】発酵食品が飲食業界のトレンドに…どんなものがある?_記事画像

「発酵食品」が流行っています。
身近なものでは、味噌や納豆、ヨーグルト、チーズ、そして、好き嫌いランキング上位に上がる鮒ずしや韓国のキムチなどは発酵食品です。

じわじわと流行となっている背景には、健康にいい、アンチエイジング、美肌になる…などの効果があると言われています。
流行になってくると、いろいろな地方から「うちにもあります発酵食品!」という感じで、お醤油や漬物、ママカリ、柿の葉寿司…とかがフューチャーされるようになりました・

さて、そんな発酵食品の中で沖縄の発酵食品「豆腐よう」。
聞きなれない名称ですが、これは豆腐を麹と何を使って発酵させたものでしょうか?

▶ こたえは?

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