お店のこと、はじめる前も、はじめた後も。

2019/11/29

【canaeru QUIZ】料理のおいしさを左右する「TT管理」って何?

「TT管理」と言う言葉をご存じですか?
調理の際に温度(thermo)と時間(time)を管理し、料理のおいしさや衛生を管理する手法のことを言います。

具体的に見てみましょう。
TT管理を使って「70℃前後のお湯に20分ほど食材を加熱」して作られる日本料理といえば何でしょうか?

▶ こたえは?

【無料】SNSでログインメールアドレスで会員登録してすべてのコンテンツをみてみよう!

個人情報の取り扱いについて

メールアドレスを入力してください

会員登録すると、
開業に役立つコンテンツが
“ずっと無料”で利用可能です!
・500記事以上!儲けるための開業・経営・資金の情報が盛りだくさん
・充実の店舗物件情報!1000件を超える物件情報を掲載!
・物件選定のコツをまとめた資料や創業計画書のフォーマットがダウンロード可能

PAGETOPへ