古民家リノベーションで飲食店を開業する際の3つの注意点

昔懐かしい和の趣を感じられる古民家を活用したカフェやレストランなどの飲食店が、近年注目されています。古民家を飲食店に生まれ変わらせるにはリノベーションが必要ですが、その際見落としがちなポイントもあるので注意が必要。
今回は、古民家をリノベーションして飲食店を開業する際の費用相場や注意点のほか、人気の古民家カフェをつくるコツについてご説明します。

物件のコンディションや店舗業種、利用する施工業者などの条件によって変動しますが、古民家をリノベーションして飲食店にする際の費用相場は、おおむね500万円〜1,000万円とされています。駐車場の有無や坪数、立地などの環境によっては上記を上回るケースも少なくありません。

古民家をリノベーションしてカフェやレストランなどの飲食店を開業するためには、主に以下6項目の費用が必要です。

1.古民家の購入費あるいは賃貸費
2.足場組立や現場清掃などの架設工事費
4.天井・壁・床などの改装費および各種建具工事費
4.電気・ガス・水道の各種インフラ工事費
5.キッチンや製氷機といった厨房設備および機器の購入費
6.雑工事費および机や椅子・食器・消耗品などの諸費用

既存の古民家物件をどこまで活かしてどの程度手を加えるかによって費用は変わります。例えば、壁の塗装を無垢や漆喰といった自然素材にこだわるなら相応の費用がかかる一方、ビニールクロスを使用すれば費用を格段に抑えることが可能です。

こだわりたい点とコストカットしたい点を明確にし、リノベーションの予算と開業後しばらくの運転資金を考慮しながら、項目ごとに費用の増減を図りましょう。

古民家をリノベーションする際は以下3つのポイントに注意しましょう。

古民家をリノベーションして飲食店を開く場合に、人気とされている店舗業種が「古民家カフェ」です。古民家カフェでは、伝統工法による開放感と、歳月を経るごとに風合いを増した柱や壁の趣のある雰囲気を活かし、都市部のスタイリッシュなカフェでは再現できない独創的な空間を演出できます。

古民家カフェの経営を軌道にのせるには、こうした独自性を演出し、訪れたお客さんに特別感を抱いてもらうことがコツ。「一般的なカフェにはない趣」と相性のよい店舗設計・サービスを用意しましょう。

例えば、くつろげる畳部屋を設営する、夏季に縁側を開放する、地域の食材を使ったメニューを提供する、といったことがおすすめです。あえて洋風の食器や什器を取り入れて和と洋の調和が楽しめる空間を演出するというアプローチもありでしょう。

古民家リノベーションで飲食店を開業するなら、今回ご紹介した費用相場や3つのポイントに注意することはもちろん、利用できる助成金・補助金制度を探すことや、お店の人気を出すためのアイデアを練ることも大切です。
これらの課題をクリアし、地域の隠れ家的なポジションを築くことができれば、リピーターが新規のお客さんを連れてきてくれるかもしれません。

この記事の監修
株式会社USEN/canaeru 開業コンサルタント

○会社事業内容
IoTプラットフォーム事業・音楽配信事業・エネルギー事業・保険事業・店舗開業支援事業・店舗運用支援事業・店舗通販事業。

○canaeru 開業コンサルタント
銀行出身者、日本政策金融公庫出身者、不動産業界出身者、元飲食店オーナーを中心に構成された店舗開業のプロフェッショナル集団。
開業資金に関する相談、物件探し、事業計画書の作成やその他の店舗開業における課題の解決に取り組む。