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2018/02/01

カレー屋って儲かるの?|利益を出す秘訣とジレンマ/間借り営業で経験を積む【第2回】

出張料理人として全国でカレーを振る舞う傍ら、カレー教室の講師やカレー本の執筆、本格カレーを自宅で作れるスパイスセットの通販サービス「AIR SPICE」の代表など、多岐に渡る「カレー活動」で知られる水野仁輔さん。そんな水野さんが中心となり、「俺たち、カレー屋になるわ」という合言葉で集まったメンバーの中から、鹿島冬生さんが東京・戸越にカレー店を開業することに。「カレー屋は儲かるのか?」という永遠のテーマと、開業までの道のりを追っていきます。連載2回目の本記事では、水野さんが有名カレー屋店主から聞いた「儲かる秘訣」とスタイルを貫くジレンマ、そして「間借り営業」という新しい開業プレスタイルについてお届けします。

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