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2018/10/16

飲食店開業前に知っておきたい厨房レイアウトの3つのポイント

飲食店を開業する際、ホールのレイアウトと同じくらい重視しなければならないのが厨房レイアウトです。十分なスペースを確保しながら、調理スタッフが無駄な動きなく作業できる機能性と、お客様へ素早くサービス提供ができる効率性を考慮したレイアウトが理想です。ここでは、厨房レイアウトの種類や特徴、効率よく作業を行うための工夫など、飲食店前に知っておきたい厨房レイアウトの3つのポイントをご紹介します。
調理はもちろん、料理の盛り付けや食器の洗浄、食材の保存・保管など、飲食店において重要なスペースとなるのが厨房です。

しかし、十分な作業スペースがない、無駄な動きを要するなど作業が滞ってしまうような厨房では、料理の提供や会計が遅くなるだけではなく、お客様へ不満を抱かせてしまう原因になります。結果的にお店のイメージダウンにも繋がり、売上に影響が出てくるかもしれません。

今回は厨房レイアウトの種類や特徴、効率よく作業を行うために意識するべきことなど、飲食店開業前に知っておきたい厨房レイアウトの3つのポイントをご紹介します。

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