季節の旬野菜や果物を使った限定メニューがあると、ついつい注文してしまう人も多いはず。その期間でしか味わうことができないメニューは、お客様にとって魅力的に映るのです。
逆に、新メニューが開発されず新鮮さがないお店は、お客様を飽きさせてしまいます。
今回は、人気カフェ店が行う新メニュー導入の工夫を紹介します。
人気カフェ店の秘密は入念な新メニュー作りにあった！
人が集まるカフェ店には、日替わりメニューや季節限定メニューがあります。人気店は、リピーターを飽きさせない工夫をしているのです。新メニューは、常連客を囲い込むツールです。以前の商品と入れ替え制にするなど、無理なく注文をこなせるメニュー数を維持した顧客満足度アップを計りましょう。
日替りメニューの作り方
日替わりメニューを導入するなら、1週間の営業日数＋1～2品のアイデアをだしておき、ローテーションするのがおすすめです。例えば、週5日営業であれば、6～7種類のメニューです。営業日数よりも多くアイデアを出しておくと、曜日によっ…
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