儲かる？新業態の飲食店｜狙うは〇〇〇〇で開業！

新たな飲食店が次々と開業していく一方で、競合店に敗れ廃業する飲食店も多数存在します。
それでは、競合店のない新業態の飲食店であれば、生き残る確率が上がるということなのでしょうか。
新業態といっても、意外にありふれた業種をうまく転換してみると、新たな飲食店の開拓に繋がるかもしれません。

細部まで徹底的に生活者目線で飲食店のあり方を創出することが息の長い飲食店づくりに繋がるポイントとなります。
その要点をまとめてみました。

まず狙いたいのが隙間産業です。誰もやっていなければ、ライバルはおらず市場のシェアを独り占めできます。
しかし、起業を考える人の多くは、自分のやりたいことで起業するケース。そのままでは失敗してしまう可能性もあるため、自分のやりたいことと周りを見比べてみることが大切です。

隙間産業は画期的なアイデアにより始められますが、中には一過性のブームであることも少なくありません。
また、ブームにすらならないこともあります。
継続できてこそ初めて成功と言えるので、流行り廃れてしまっては意味がありません。そのため、店舗が軌道に乗ったとしてもすぐに店舗を拡大したり、人材を多く雇ったりしないことが大切です。
その判断を間違えてしまえば、自分で店舗を潰してしまう事になりかねません。
ブームが去ってしまった場合はそのまま深追いすることはせず、早めに手を引いて新しいアイデアを探すなど、次に繋げることが重要となります。

この記事の監修
株式会社USEN/canaeru 開業コンサルタント

○会社事業内容
IoTプラットフォーム事業・音楽配信事業・エネルギー事業・保険事業・店舗開業支援事業・店舗運用支援事業・店舗通販事業。

○canaeru 開業コンサルタント
銀行出身者、日本政策金融公庫出身者、不動産業界出身者、元飲食店オーナーを中心に構成された店舗開業のプロフェッショナル集団。
開業資金に関する相談、物件探し、事業計画書の作成やその他の店舗開業における課題の解決に取り組む。