お店のこと、はじめる前も、はじめた後も。

2016/12/12

行列に対応しリピーターを増やす4大テク

繁盛店になるとウエイティング客、つまり入店を待つお客様の対応が必要となります。お客様が待つことをひとつのイベントと捉えてくれればいいですが、残念ながらイライラしてしまうお客様もいます。そのようなお客様は満足して「また来たい」と思ってくれるでしょうか。
料理を提供できる時間は変えられないにしても、待っているお客様を極力不快にさせない方法はあります。顧客満足優良店では、ウエイティング客の対応も重要アクションとされ、リピート率向上に繋げているのです。その基本をここでは解説していきます。

待ち時間の限界は何分?

駅のホームなどでも、しっかり並んで順番待ちをしている日本人の性格を考えると、ある程度飲食店で待たされたとしても我慢してくれそうですが、限界は何分なのでしょうか?
人によっては毎日使用しているかも知れませんが、エレベーターの呼び出しボタンを押してから何秒までなら待つことができますか?あるアンケート結果によると、30秒で約3割、1分で約5割の人が待つことに対して限界を感じるという結果が出ています。
「意外と我慢できないんだな」と思った人もいるかもしれませんが、早く来るのが当たり前と思っているものほど…

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