お店のこと、はじめる前も、はじめた後も。

2017/08/01

スイーツビュッフェが儲かる意外な理由とは?

いろんな種類のスイーツを少しずつ、お腹いっぱい食べられることで人気を集めているスイーツビュッフェ。しかし、ケーキ屋などで売られているスイーツ1個の値段を考えると、食べ放題は割に合わないようにも……。スイーツビュッフェはお店側にとってお得なスタイルなのでしょうか。
スイーツビュッフェの仕組みを知って、儲かる方法を考えましょう。

スイーツの原価率を知って、スイーツビュッフェを構成する

1個100円を下回るものから1,000円を超えるものまで、さまざまな価格で売られているケーキですが、一般的には、400円~500円前後の設定が多いようです。ケーキの1個あたりの原価は、60円~80円前後と言われ、仮にケーキ1個を400円とすれば、原価率は15%~20%です。ケーキの材料は、主に小麦粉と砂糖、鶏卵、そして生クリーム、フルーツ。小麦粉や砂糖は季節に左右されること少なく、比較的安価で仕入れることが可能ですが、新鮮さが求められるフルーツや生クリームをふんだんに使えば、原価率もその分高くな…

つづきをよむ→

【無料】SNSでログインメールアドレスで会員登録してすべてのコンテンツをみてみよう!

会員登録していただくと、
その他のコンテンツも
“ずっと無料”でご利用できます!
・500記事以上!儲けるための開業・経営・資金の情報が盛りだくさん
・充実の店舗物件情報!約1000件の物件情報を掲載!
・【会員限定】お役立ちコンテンツがダウンロードし放題!

PAGETOPへ