お店のこと、はじめる前も、はじめた後も。

2017/03/01

ビュッフェ形式は儲かるのか?

お手頃な価格で、さまざまな料理が食べ放題になるビッフェやサラダバーですが、店舗側からしてみると利益を上げることができるシステムなのでしょうか?それとも赤字覚悟で行っているサービスなのでしょうか。

ビュッフェやサラダバー導入のメリット

ビュッフェやサラダバーは、一律価格でお客様が好きなものを自由に選んで食べられるシステムです。ビュッフェやサラダバーを導入するメリットはあるのでしょうか?導入するメリットについて詳しく見ていきましょう。

セルフサービスで人件費を減らす

ビュッフェ形式のもっとも大きなメリットが人件費の抑制。セルフサービス形式では、食器や料理補充、清掃以外、お店側の手が掛かりません。さらに、お客様から受けた注文を捌きながら接客もこなすというスキルも必要とされません。ホールに配置するスタッフを減らせるだけでなく、雇用時の教育コストなども軽減できます。

ラインアップを固定する必要がない

と…

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