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2017/11/17

メニューがひとつ!でなぜ潰れない?メニューが少ない専門店の秘密とは?

飲食店では、複数のメニューを用意するのではなく、ひとつのメニューに特化して営業する専門店があります。人気になる専門店も数多く存在しますが、なぜ、このようにメニューが少ないお店でも人気になるのでしょうか。

専門店が人気になる理由は「こだわり」にある

さまざまなメニューがあるお店がよいとされていた時代もありましたが、最近はこだわりを持った専門的なお店が人気を博しています。
自社の強みや得意な分野に特化したサービスをアピールすることで、お客様に強いこだわり伝えることができます。
それに魅力を感じてもらうことで来客数を増やせるのです。

専門店のメリットとデメリット

専門店はメニューが少ないです。
これが一番のメリットと言ってもいいでしょう。
その理由として、仕入れ量を抑えることができる、言い方を変えれば、余計な食材を仕入れずに済むからです。
通常、メニューが多くなれば、たくさん…

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