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2017/05/19

【特集:つぶれる店】解決編2『資金ゼロでも開業できる策がある?』

一生懸命準備をして、新しくオープンした飲食店が数ヵ月もしないうちに閉店してしまった……という例は珍しくありません。それだけ飲食業は競争が激しく、店舗を長く経営していくのがとても難しいのです。
ここでは、資金調達のポイントを学びましょう。
東京・四谷にある人気イタリアン『オステリアクロチェッタ』のオーナーシェフ・門脇稔さんが解説します。

資金はどうやり繰りする?

「自分のお店を持とうと思ったとき、まず不安材料となるのが開店資金です。実際に物件を借りて店舗を開く際、まず店舗物件取得のための敷金・礼金などの契約金が必要になります。目安は賃料の10ヵ月分ほどで、住居を借りる場合と異なるので注意してください。そして、資金の確保です。僕の話をすると、貯蓄型の15年積立タイプの生命保険に加入して、主な開店資金の500万円を貯めました。料理人として働きはじめたころから自分でお店を出すイメージも持っていたので、もちろん保険以外にも貯金は続けていましたが、融資金額は結局、…

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