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2017/08/16

歩いて15分の物件で、阿佐ヶ谷の飲食店に飽きているアッパー層を狙う

「駅近くの物件で従業員を雇い、回転率を高めしっかり利益を上げる」というのも開業前の考え方のひとつとしてあります。しかし、このオーナーは初めての開業に際し、限りある予算の中で家賃と人件費を抑え、夫婦ふたりで切り盛りできる店にすると決意。阿佐ヶ谷駅から歩いて15分の店舗で開業します。東京・阿佐ヶ谷にあるビストロ「Bistro Sentiment」根本剛美さんにお話しを伺いました。

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