飲食店の開業で揃える厨房機器7選。選ぶポイントや費用について解説

飲食店を開業する際に準備すべきことは数多くありますが、厨房機器の用意もその一つです。これから飲食店を開こうとしている人の中には、厨房機器についてあらためて確認しておきたいと考えている人もいるでしょう。

この記事では、開業時に揃えておくべき厨房機器や選ぶときに確認すべき点、導入方法などを解説します。最後まで読むことで、厨房機器を揃えるために必要な情報がまとめて得られるでしょう。

飲食店の開業時には、さまざまな厨房機器を揃える必要があります。あらかじめ各厨房機器にかかる費用の目安を把握しておき、予算を見積もっておきましょう。

開業する飲食店の業態によって必要な厨房機器は異なりますが、下記の表に挙げる7つの厨房機器は多くの業態で必須のラインナップです。各厨房機器の費用の目安も記載していますので、ぜひ参考にしてください。

厨房機器の種類	費用の目安
業務用冷蔵庫（冷凍庫）	35〜65万円
食器棚	8～35万円
製氷機	30～60万円
コールドテーブル	15～40万円
業務用ガスレンジ	25～45万円
業務用換気扇フード	3万円～
業務用シンク	18～40万円

※工事費が別途かかります。

それぞれの厨房機器の役割と、選ぶ際のポイントを解説していきます。

業務用冷蔵庫や食器棚はほとんどの飲食店にとって必須の厨房機器です。必須の厨房機器以外にも、飲食店の業態によっては導入が必要な厨房機器があります。

ここからは、3つの業態から必要な厨房機器をピックアップして解説します。

厨房機器を選ぶ前に、下記の点をあらかじめ確認しておきましょう。

• ✓物件のインフラ


• ✓厨房のレイアウト


• ✓提供メニュー

確認事項を一つひとつ解説していきます。

飲食店開業にあたって、厨房機器の導入費用を抑えたいと考える人は多くいるでしょう。できる限り支出を抑えることが、開業を成功させるカギの一つでもあります。

飲食店の厨房機器を安く入手する方法は、下記の3点です。

• ✓中古品を購入する


• ✓リース契約で導入する


• ✓居抜き物件を契約する

一つひとつ解説していきます。

厨房機器を購入したあと、どのように経費処理をすべきかも知っておきましょう。

厨房機器は減価償却で処理します。減価償却とは、設備投資にかかった費用を一定の年数に分けて処理する経費処理方法です。厨房設備は「機械及び装置の飲食店用設備」に該当するため、新品で購入した場合の法定耐用年数は8年となります。

中古で厨房機器を購入した場合は「使用可能期間」によって、減価償却年数を計算します。また、厨房機器をリースする場合は、リース代を全額控除できる点も押さえておきましょう。

飲食店開業を成功させるためには、営業に必要な厨房機器を万全に整えておくことが重要です。どの設備が必要なのかを綿密に下調べし、レイアウトを確認しながら導入を進めていきましょう。

参考記事：飲食店の厨房レイアウトは最重要！基本を押さえて適切な配置を組もう

「canaeru」では、飲食店開業を検討している方向けに無料相談を実施しています。開業にあたり、お悩みや心配事がある方はぜひお問い合わせください。厨房機器に関する相談もいつでも受け付けています。

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この記事の監修
株式会社USEN/canaeru 開業コンサルタント

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IoTプラットフォーム事業・音楽配信事業・エネルギー事業・保険事業・店舗開業支援事業・店舗運用支援事業・店舗通販事業。

○canaeru 開業コンサルタント
銀行出身者、日本政策金融公庫出身者、不動産業界出身者、元飲食店オーナーを中心に構成された店舗開業のプロフェッショナル集団。
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