開業する前に知っておきたい飲食店が閉店してしまう理由と運転資金の動かし方

飲食店は比較的に開業しやすい業種である反面、廃業率が高いともいわれます。開業から1年未満に閉店する割合は3割を超えるとするデータもあり、計画的な経営を行わないと生き残ることはできません。開業してすぐ閉店してしまうお店の特徴から、生き残るためにできることを考えてみましょう。

開業してすぐ閉店にいたってしまう理由のひとつに運転資金不足があげられます。すでに顧客基盤を持っている、非常に有利な立地にあるなど特定の理由がない限り、明るい兆しが見えるまでには最低6ヶ月といわれるためです。この期間は売上が不安定になっても仕入れや家賃の支払いができるように、運転資金を準備しておく必要があります。資金が足りなくなってから融資の相談をしても通りにくい傾向があるため、創業融資と開業に向けて貯めた自己資金が必要です。

開業したら自然にお客さまが来てくれるわけではなく、お店の存在を知らせて、来店を促すための仕掛け作りが必要です。グルメサイトへの情報掲載やポスティング、ホームページの開設など、広告活動にかかる費用も資金計画に組み込みましょう。

外食残業自体は縮小傾向にあり、ピークの時と比較して8割程度になったとする説もあります。コンビニやデリバリーサービス、通信販売など類似業種の拡大の影響も受け、競争は激化している状況です。それでも飲食店での開業を目指す人は多く、適切な努力なしには閉店となってしまいます。開業してから評判の繁盛店になるまでの安定成長ストーリーを描き、地道な努力が必要です。

この記事の監修
株式会社USEN/canaeru 開業コンサルタント

○会社事業内容
IoTプラットフォーム事業・音楽配信事業・エネルギー事業・保険事業・店舗開業支援事業・店舗運用支援事業・店舗通販事業。

○canaeru 開業コンサルタント
銀行出身者、日本政策金融公庫出身者、不動産業界出身者、元飲食店オーナーを中心に構成された店舗開業のプロフェッショナル集団。
開業資金に関する相談、物件探し、事業計画書の作成やその他の店舗開業における課題の解決に取り組む。