ワイングラスの種類と特徴を覚えよう！

ワイングラスといっても、よく見てみるとさまざまな形状があります。
でも、なぜ形が違うのか、その理由を知っていましたか？
ブドウの品種の特徴などに合わせてグラスを選ぶ必要があるのです。

ワインの決め手となるのは、まず味。
でも、人間の舌は、部位によって感じる味覚が違い、「甘味」は舌の先、「酸味」は舌の両サイド、「渋み」は舌の中央奥になります。
そのため、同じワインでも舌のどの部位をどのように通過するかで、まったく味の感じ方が変わってきてしまうんです。
次に重要なのは香りですが、やみくもに香りが広がればいいというわけではありません。
銘柄によっては、逆に香りの広がりを抑えた方が、全体のバランスが取れてよりおいしく感じられることもあります。
そんなワインの口への運ばれ方やスピード、香りの立ち方を左右するのがグラスの形状。
それぞれのワインの特徴を考え、おいしさを最大限引き出す形状のグラスを選ぶことが大切なんです。

種類を覚える前に、まずは、グラスの形状を決める部位の名前とその役割について、基本を押さえておきましょう。
大きく分けて4つのパーツがあります。

ワイングラスにもたくさんの種類がありますが、ここでは押さえておきたい主な6種類のグラスを紹介します。
それぞれの形状に最適なワインの色（赤・白）やブドウの品種の特徴も併せて見ていきましょう。

ワインの種類とグラス形状の関係を見てきましたが、ワインを飲むときのグラスは形状以外にも気をつけておきたいことがあります。
まず、ワインそのものの色合いを楽しむために、色味は無色透明が基本です。
また、カッティングを施したグラスは乱反射をするため、ワインの状態が確認しにくくなるという欠点があり、使わない方が無難です。
しかし、カジュアルな店なら、意図的にちょっと趣の変わったグラスで提供するというのも一案かもしれません。
その場合、ステムは短すぎると手の体温が伝わりやすく、長すぎると持ったときにバランスが取りにくいので、手になじみやすい、5センチ程度のものを選ぶようすると、幅広い客層に使えます。
また、口をつけるリムの部分は薄い方が口当たり良く感じられるという点も、グラスをそろえる際に留意しておくといいです。

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この記事の監修
株式会社USEN/canaeru 開業コンサルタント

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IoTプラットフォーム事業・音楽配信事業・エネルギー事業・保険事業・店舗開業支援事業・店舗運用支援事業・店舗通販事業。

○canaeru 開業コンサルタント
銀行出身者、日本政策金融公庫出身者、不動産業界出身者、元飲食店オーナーを中心に構成された店舗開業のプロフェッショナル集団。
開業資金に関する相談、物件探し、事業計画書の作成やその他の店舗開業における課題の解決に取り組む。