キャンドルでおしゃれに演出！キャンドルの種類を知る

飲食店でのキャンドルの使用は、インテリアのみならず、テーブルの上の料理をおしゃれに、美味しく演出する上でも重要なアイテムです。キャンドルを上手に使って集客アップを狙うことも可能です。

飲食店がお客様の特別な時間をもてなし、演出する際にキャンドルは欠かせません。
店内の照明を落とし、キャンドルに火を灯したバースデーケーキをお客様に提供するスタイルは、多くの飲食店で取り入れられている演出方法のひとつです。

「キャンドル」と一口に言っても、種類はさまざま。飲食店で活躍するキャンドルを紹介していきます。

当然ながらキャンドルは火を使うものです。そのため取り扱いには十分な注意が必要です。

キャンドルに火を灯す際は、まず水平で安定した台の上に置き、あたりにカーテンなどの燃えやすいものがないか確認をします。同時に冷暖房機器からの風が直接あたらない場所を選ぶことも大切です。
着火する際は芯の根元に火を近づけ、ロウを少し溶かして点けます。芯の先だけに火を点けると芯のみが燃え、煤が出るなど、不完全燃焼を起こす原因となります。また、キャンドルに火を灯したら、絶対に目を離さないようにしましょう。

キャンドルの炎を消す際は「息で吹き消さないこと」もポイントです。一般的なキャンドルは「スナッファー」という専用の火消し道具を使うか、ある程度長さのあるピンセットを使い、芯を一度溶けたロウの中に倒して消します。その後は、再び芯を起こし、元の位置に直立させます。このようにすることで、キャンドルの火を消した後の嫌なにおいがせず、煤も出にくくなります。また、次回使用する際も芯の先端にロウがついている状態となるため、着火がしやすくなります。

収容人員が30人以上の飲食店を開業する際に最低限必要な資格として「防火管理者」があります。消防法ではこの防火管理者が「火気の使用または取扱いに関する監督」をしなければなりません。つまり、キャンドルの使用は可能であるものの、店のスタッフ（防火管理者）が常に見て監督する必要があるということです。また、防火管理者が要らないとされる収容人員30人未満の小規模飲食店の場合も、消防職員が火災の危険があるとみなした場合は、キャンドルの使用をすみやかにやめなければなりません。
火を使うキャンドルは常に火災の危険が伴います。小規模店舗であっても、キャンドルを取り扱う際は十分な知識と注意が必要です。不安な点、不明な点がある場合は、まず消防署に確認をしましょう。

この記事の監修
株式会社USEN/canaeru 開業コンサルタント

○会社事業内容
IoTプラットフォーム事業・音楽配信事業・エネルギー事業・保険事業・店舗開業支援事業・店舗運用支援事業・店舗通販事業。

○canaeru 開業コンサルタント
銀行出身者、日本政策金融公庫出身者、不動産業界出身者、元飲食店オーナーを中心に構成された店舗開業のプロフェッショナル集団。
開業資金に関する相談、物件探し、事業計画書の作成やその他の店舗開業における課題の解決に取り組む。