叶えた人インタビュー（2ページ目）
成功のため、労を惜しまない努力が必要なことは語るまでもありません。一方、それをしていれば必ず成功するとは言えません。夢を叶える人、目標を達成する人には、必ずと言っていいほど独自の信念があるものです。「叶えた人インタビュー」では、そんな方々の、ここでしか聞けないお話をご紹介します。
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2018/05/11
10年間変わらないのは「美味しくしようとする気持ち」だけ。日々進化し、変化を続けてい…本田裕樹（ほんだ ゆうき）/麺処 ほん田（ほんだ）
東京都北区東十条。昭和の情緒あふれる商店街と静かな住宅地が広がるこの街に、21歳の若者がラーメン専門店「麺処ほん田…
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2018/04/09
ブロカントで統一された趣きのある店内と、スパイスを楽しめるお茶や料理。心地よい類稀れ…松村えり/cafe spile
大通りから一本入った住宅地にひっそりと佇む、阿佐ヶ谷の隠れ家的カフェ「cafe spile」。古道具が散りばめられ…
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2018/03/27
入間にあるトレーラーハウスカフェは、アメリカのエアストリーム社製。SNS映えするその…田口正浩/ガレージランドチコ
フェンスで囲まれた敷地内にはトレーラーハウスが何台も並べられていて、まるで近未来のような異空間。そのなかにキッチン…
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2018/03/13
IT会社出身のオーナーが伝統と革新を融合させて生まれ変わったカフェ…40年の歴史があ…中鉢博之/コーヒーラウンジ レモン
新宿伊勢丹の並びという一等地で40年間営業してきた喫茶店『檸檬』が昨年大幅にリニューアルし、カフェ好きな女子たちか…
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2018/02/14
安くて美味しいお肉を。ステーキ店モンスターグリルの経営のこだわり宮原昭博/モンスターグリル 恵比寿店
東京都内に3店舗を展開するステーキ店、モンスターグリル。高級なイメージがあるステーキですが、「安くて美味しいお肉が…
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2018/01/29
日々「進化」を遂げ続けること10年。ラーメン専門誌で常に高い評価を得る塩ラーメンの名…関口信太郎（せきぐち しんたろう）/町田汁場 しおらーめん 進化
東京、町田市の中心市街地から歩くこと約15分。いくつものラーメン店を横目に見ながら歩き続けた先に、塩ラーメン専門店…
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2018/01/17
20歳の店長が切り盛りするタイ料理店は、本場バンコクで舌修行したお墨付き大木時哉/カオマンガイ16号
まるで異国に紛れ込んだかのようなエキゾチックな街並みに溶け込む「カオマンガイ16号」は、タイ人お墨付きの味はもちろ…
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2017/12/19
bean to barチョコレートの専門店。日本の未来のために多店舗展開を目指す山下 貴嗣/Minimal 富ヶ谷本店
自社工房でカカオ豆からチョコレートができるまでの全工程を管理・製造することを指す「bean to bar（ビーント…
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2017/12/05
内装工事費はほぼ0円？立ち飲み居酒屋「ドラム缶」の激安開業の秘密とは？竹下大介/立ち飲み居酒屋 ドラム缶
お酒は150円から、おつまみは50円からと言う、徹底的に安さにこだわった立ち飲み居酒屋「ドラム缶」。店内にはテーブ…
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2017/11/28
ミシュラン掲載の餃子店。魅惑の味「マダムローズの餃子」誕生の秘密に迫る！瀬川貴理（オーナー）・長塚千佳子（店長）/池尻餃子.
夜な夜な女性客が集まってくる『池尻餃子.』は、新宿・歌舞伎町で人気を博していた『あおば』を前身に持つ注目の店。ミシ…
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2017/11/22
ミシュラン掲載のラーメン店「中華そば 多賀野」 。20年絶えない行列の理由とは？高野多賀子（たかの たかこ）/中華そば 多賀野（たかの）
東京、品川区にある下町エリアのひとつ、荏原中延（えばらなかのぶ）。昭和の雰囲気を残したアーケード商店街があるこの街…
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2017/10/13
10年越しに完成した、名物『よだれ鷄』徹底した味へのこだわりが人気の秘訣山口 祐介/JASMINE 和心漢菜
7年前に創業した広尾店が高い評判を得て、着実に店舗を拡大。現在都内に4店舗を構えるまでに成長した人気中華料理店「J…
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2017/10/06
1000回以上の試作と220人以上の試食。究極の「汁なし担々麺」で一品勝負に挑む東山 広樹/タンタンタイガー
近年、多くのクリエイティブな店舗が生まれて話題を集めている、東京の「台東区蔵前」エリア。そこに2016年8月に現れ…
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2017/10/02
食をテーマに3年半で48カ国を旅した料理人。開業したのは究極のスパイス料理の店伊藤 一城/spice cafe
東京・押上駅から徒歩10分以上、住宅街の裏道、そして、通りに面していない奥にある「スパイスカフェ」さんは、究極の「…
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2017/09/14
自家製麺と煮干しスープ。信じた味で新しいラーメン文化を生み出した埼玉・川越の名店吉川 和寿/寿製麺 よしかわ
埼玉県川越市。その中心部から狭山方面へ車を10分ほど走らせると、「寿製麺よしかわ」というラーメン専門店がある。チェ…
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2017/09/08
繁盛店になるきっかけは、たった5,000円で作った看板！？乃木坂の路地裏にある餃子専…品川 祐司/亜細亜割烹 蓮月
焼き餃子が嫌いな日本人はなかなか見かけません。都心部などでは餃子専門店が多く、競合もひしめきます。それだけに、競争…
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2017/09/05
眼前に房総の「海」「空」「崖」が広がる、お茶とスイーツだけではないカフェ瀬山 周一/GAKE 海と空しか見えない崖の上の小さなカフェ
「海のそばで、カフェやレストランを開業したい！」という夢をお持ちの起業者は、いつの時代も多いものです。最大の課題は…
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2017/08/29
MARKTのフレンチはまるでアート!！？21歳でたった7万円を手にフランスへ渡ったシ…杉浦和哉（すぎうらかずや）/MARKT
二子玉川のショッピングセンター街近くの閑静な住宅街の一角にあるMARKT（マルクト）は、緑の蔦が絡まった青い看板が…
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2017/08/25
新天地で飲食を含めた観光業を。富士北麓で非日常のワクワク感を伝えたい！加藤 慎一/株式会社クリエイティブリゾート
東京から近く、自然環境にも恵まれた山梨県は全国からのU・Iターン希望者に人気です。神奈川県で生まれ、社会人となって…
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2017/08/17
川崎・武蔵新城駅にある知る人ぞ知る名店。濃厚味噌ラーメンをヒットさせた計算とは？武井 哲也/麺小屋 てち
南武線・武蔵新城駅。周囲には閑静な住宅街が広がり、目立った商業施設などもないベッドタウンである。この駅から徒歩5分…
