叶えた人インタビュー
成功のため、労を惜しまない努力が必要なことは語るまでもありません。一方、それをしていれば必ず成功するとは言えません。夢を叶える人、目標を達成する人には、必ずと言っていいほど独自の信念があるものです。「叶えた人インタビュー」では、そんな方々の、ここでしか聞けないお話をご紹介します。
PICK UP
2019/12/23
店舗移転を迫られるも、地元での経営にこだわる！山内昇/鳥料理 水炊き 鳥源
平日・休日問わず、多くの人々で賑わう東京・新宿駅近くに、創業70年を超える3代続く鳥料理と水炊きの専門店『鳥源』があります。
建物の老朽化により、店舗移転を余儀なくされましたが、地元での経営にこだわり続けました。
鳥源の3代目・山内昇さんに移転先探しの苦労話などをお聞きしました。
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2021/02/26
【埼玉・秩父 大将】セミナー参加で開業が一気に現実味。本、インターネットで猛勉強し独…新井聡/居酒屋 大将
埼玉県・秩父市。自然豊かなレジャースポットや、たくさんの名物、名産があり、また人気アニメの舞台になったことで一躍注…
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2021/02/26
【北千住 LAU LAU LAMB】元融資担当者の的確なアドバイスで開業に大きく前進中村誠一/HAWIIAN CAFE LAU LAU LAMB
東京・北千住にあるハワイアンカフェ「LAU LAU LAMB」。ラム肉を使用したフライドラムがこのお店のおすすめで…
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2021/02/26
【中目黒 香約（シャンヨウ）】物件が見つからずcanaeruに相談。不動産業界出身者…張磊（チョウ・レイ）/香約（シャンヨウ）
東京・中目黒。桜のシーズンには目黒川沿いいっぱいに桜が花開き、その光景を目当てに多くの人が訪れます。この場所に「本…
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2021/02/26
【祖師ヶ谷大蔵 とらまつ】開業サポートを受けてオープンした割烹料理店。開業資金も物件…加藤龍蔵/Kappo Dinning とらまつ
小田急線・祖師ヶ谷大蔵駅から徒歩7分の住宅街にある「とらまつ」は、産地直送の素材を使った海鮮が自慢の割烹料理店。
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2021/02/26
【荒木町 多仁本】開業個別相談会がなかったらお店を出せていなかった谷本征治/懐石料理「多仁本」
四季折々の厳選した素材をふんだんに使った懐石料理が楽しめる懐石料理「多仁本」。
開業前の理想のお店を実現し、現在に… -
2020/12/21
4年連続「食べログ100名店」受賞！ラーメン×鯛めし×鯛茶漬け？「銀笹」にメニュー誕…笹沼 高広/銀笹
銀座8丁目、昭和通りの南側。汐留のオフィス街にも近い料亭密集地帯に「銀笹」はあります。店主は都内のさまざまな料亭、…
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2020/12/01
大学在学中に日本初となるフレンチトースト専門店を開業！過酷な状況からヒットを生み出す…平井 幸奈/Foru Cafe（フォルカフェ）
自分の“好き”にまっすぐに行動し、突き詰めた先に見つけた「日本初のブリュレフレンチトースト専門店ForuCafeを…
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2020/11/16
見た目も、味も、世界初の「かわいいソフトクリーム」を目指して、機械から開発杉浦陽子/MELTING IN THE MOUTH
個人経営の小さなカフェは、なぜメニューが限られているのでしょうか。狭小物件では、多くの厨房設備を入れることができな…
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2019/12/23
店舗移転を迫られるも、地元での経営にこだわる！山内昇/鳥料理 水炊き 鳥源
平日・休日問わず、多くの人々で賑わう東京・新宿駅近くに、創業70年を超える3代続く鳥料理と水炊きの専門店『鳥源』が…
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2019/12/19
「何か事業を始めてみたい」。脱サラからの焼き肉店経営安藤賢太郎/焼肉アンディ
脱サラして焼肉の名店で修業し独立。その理由を「何か事業を始めてみたかった」と語るのは、東京・池尻大橋にある「焼肉A…
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2019/11/29
お客様を喜ばすことができるお店を作りたい！高橋将浩/鳥のかけ橋
多くのサラリーマンが行き交う、東京・神田。この場所に、ミシュラン獲得の焼き鳥店で修業をし、その後、独立してオープン…
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2019/11/28
地域密着型のイタリアンを目指してレストランを開業嵩元 謙/トラットリアステラ
サッカーチーム、FC町田ゼルビアの本拠地としても知られる、東京都町田市。ここにUSENの開業サポートを活用してオー…
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2019/11/05
フランチャイズ本部社員からの独立。「ステーキライス」を武器に新たなFC形態の確立を目…鹿野和敏/ステーキライスの店 センタービーフ横浜関内本店
横浜中華街があることで有名な横浜・関内エリア。この場所にお店を構えるのが、「ステーキライスの店 センタービーフ横浜…
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2019/10/31
丸の内OLからベジタリアンカフェ開業。日本人の知らない本当のベジタリアン料理を提供す…渋谷 紀美（しぶや のりみ）/TSUMUGU CAFE
街を歩けば多種多様な飲食店が軒を連ね、世界各国の料理が食べられる東京で、ベジタリアン料理を提供しているお店があまり…
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2019/10/31
ミシュラン一つ星獲得のフレンチレストラン「Takumi」。開業準備は借金もできない信…大槻 卓伺（おおつき たくみ）/Takumi
六本木駅から歩いて約5分、西麻布の首都高沿い近くに佇む『Takumi』は2019年度ミシュラン一つ星を獲得し、その…
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2019/07/05
バー開業の修行は30歳までに3店舗…明確に開業を意識して修行した亀井 翔（かめい しょう）/ORDER MADE
弱冠20歳でバーの世界に身を投じ、3店舗、約10年の修行期間を経て念願だった自身のお店を手に入れたORDER MA…
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2019/05/10
中学時代から「飲食店」「独立」 夢のためにやったこととは？田中陽志/天串×和酒 佐香月
飲食店で独立したい、という夢を叶えるため、学生時代、社会に出てからの"修行"、その間にお金を貯め、自分のお店のコン…
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2019/02/22
ラーメン、かき氷、エステが店の三本柱。女性店主が営む、個性派大行列店の人気の理由とは…鈴木瑞穂（すずき みずほ）/ブンブンブラウカフェ ウィズ ビーハイブ
現役エステティシャンの女性店主が始めた、本格志向のラーメンカフェ。ラーメンともうひとつの柱は、これまた本格志向のか…
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2019/01/17
下北沢にあるブックカフェは、クイズ作家の参考図書がずらりと並ぶ「知識工房」仲野隆也（なかの たかや）／クイズ作家、クイズ制作会社（有）セブンワンダーズ代表/RBL CAFE（アールビーエル カフェ）
演劇や音楽をはじめ、大衆カルチャーの聖地として知られる東京・下北沢。この街に2016年、「RBL CAFE」という…
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2018/06/15
ミシュランガイドの「ビブグルマン」に連続掲載、ラーメン専門誌の新人賞を総なめ等。激戦…山口裕史（やまぐち ひろし）/らぁ麺 やまぐち
東京でも屈指のラーメン激戦区である高田馬場。特に高田馬場駅から早稲田大学にかけてのエリアには有名店が群雄割拠してい…
