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丸の内OLからベジタリアンカフェ開業。日本人の知らない本当のベジタリアン料理を提供する

自分と同じようなもどかしい気持ちを抱えるベジタリアンの方のためにも、美味しいベジタリアン料理のお店を出そうと思った。

  • 渋谷 紀美(しぶや のりみ)/TSUMUGU CAFE

丸の内OLからベジタリアンカフェ開業。日本人の知らない本当のベジタリアン料理を提供する_記事画像

街を歩けば多種多様な飲食店が軒を連ね、世界各国の料理が食べられる東京で、ベジタリアン料理を提供しているお店があまりにも少ないことに疑問を持ったという店長の渋谷さん。自身もベジタリアンである渋谷さんが、OL時代に感じた“もどかしさ”は、同じような気持ちを抱えるベジタリアンに寄り添うお店を出すという夢を強くしました。
しかし自身の理想となるお店を出すためには、物件、資金、コンセプト作りといくつもの課題をクリアする必要があります。課題のひとつずつを潰して前に進むために力を借りた先はUSEN開業サポートでした。

渋谷 紀美(しぶや のりみ)

渋谷 紀美(しぶや のりみ)

台湾出身、幼少期より日本で暮らす。大学生の頃に出身地である台湾を訪れた際、ベジタリアン料理の豊富さに感銘を受け、ベジタリアンに対する理解を深める。
父親の病気がきっかけで健康について真剣に考えるようになり、社会人となってからベジタリアンに。
丸の内で会計コンサルタントとして働く傍ら、ベジタリアンが食事できるお店の少なさに違和感を抱き、開業を決意。
その後、開業準備を進め2019年5月に念願のベジタリアンカフェをオープン。

TSUMUGU CAFE

TSUMUGU CAFE
東京都豊島区西池袋3-36-20 サンホワイトマンション101

池袋駅西口から徒歩10分、駅前の喧騒から少し離れた場所にある「TSUMUGU CAFE」は日本ではまだ珍しいベジタリアンカフェ。自然溢れる店内では手作りのベジタリアン料理や焼き菓子、コーヒーをゆったりと味わえる。

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